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劳动课制作土豆美食教案

导入:本节劳动课我们学做了土豆泥美食。你知道什么叫大地之果吗?

它来源于法语，直译就是地下的苹果，其实是什么意思呢:土豆。土豆是

大多数人，特别是东北人喜爱的食物之一。土豆跟辣椒一样，并不是原产

中国的东西。不过青椒土豆丝却是地地道道的中国菜。在西餐里，土豆基

本是必出现的。今天我们就来了解一些关于土豆的知识，并学做一道西方

人常吃的土豆泥。

活动内容:

介绍一些关于土豆的知识

1、“外号”多

意大利人称之为地豆，法国人则称其为地苹果，德国人叫地梨，美国

人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯;而在我国，云南、贵州一带称洋芋或

洋山芋，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆。鉴于名字的混乱，植物学家

才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

2、原产地和营养成分

土豆是能形成地下块茎的栽培种。马铃薯分布遍及欧、亚、非、美、

大洋洲。马铃薯起源于秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，为印第安人驯化，

有8000年的栽培历史。1650年传入我国，现在我国各地普遍种植。

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马铃薯块茎含水分75-82%、沉粉17.5%、糖1.0%、粗蛋白2.0%，

以及各种维生素。欧、美一些国家多用于主食，中国东北、西北及西南高

山地区则粮菜兼用，华北及江淮流域多用作蔬菜:也可作饲料和生产淀粉、

葡萄糖、酒精等的原料。

3、功效

常吃马铃薯可健脑

加拿大营养学家发现，吃马铃薯(土豆)可改善人脑记忆力。研究人员

对20位健康老年人进行的研究表明，在食用马铃薯或大麦后的15分钟

内，这些老年人的记忆力有显著提高。这种作用可持续1小时。

心脏病人多吃马铃薯

马铃薯含糖量高达15%一25%，超过其它所有蔬菜，含蛋白质也比

一般的蔬菜多。因其产热量较高，还可以代替一部分主食。不仅如此，它

还含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克

中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者,

均有不同程度的浮肿,而常服用利尿消肿的药物,易导致体内钾的丧失，多

伴有低钾倾向。因此，此类病人常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、

蛋白质及矿物质、维生素等。

二、学做土豆泥

土豆泥的做法很多，法国人怎么做土豆泥?再简单不过了，用土豆泥

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粉加水和牛奶就冲出来了。确实，KFC的鸡汁土豆泥就是用土豆泥粉做的。

我记得当年KFC突然不卖土豆泥就是因为进口的土豆泥粉中亚硫酸氢钠超

标。

今天我们要学的是奶油土豆泥和蒜香土豆泥（回家做)。

1、奶油土豆泥

用料:大土豆两个、黄油、奶酪、牛奶

做法:大土豆两个，削皮切厚片，放入清水中煮透。

捞出放入容器中，加入少许盐、半个土豆份额的黄油、半个土豆份额

的奶酪，一个土豆份额的牛奶，用力捣啊捣，搅啊搅，搅成糊状。好吃极

了!

黄油和奶酪的量可以根据自己口味增减。还可以加入火腿末等，自己

发挥想象力好了。

2、蒜香土豆泥

用料:土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡

椒粉少许。

做法:

①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁

倒出。

②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。(如果太粘，可适当入加牛奶或开

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水调适度)。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。

③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土