观潮系列-食品饮料行业七大风向.pdf

食品饮料行业发展趋势研究

技术创新，变革未来

摘要

品牌入局预制菜，品质升级成关键

消费者居家烹饪的意愿度高，预制菜有助于平衡消费者对食品品质和烹饪便捷度的双重要求。

多品牌入局预制菜赛道，未来继续关注包装技术和配送模式升级，打造更好的品质。

解压助眠食品向更多品类延伸

压力、失眠相关的情绪困扰受到重视，含有相关营养成分的功能性食品被消费者的关注。

国内，新品品类正朝多样化趋势发展，需重视成分同质化和产品功能沟通难的问题。

寻找健康允许范围内的零食满足

消费者倾向选择更健康的零食，既满足情绪需求又减少健康负担。

小包装和添加天然甜味剂的产品能帮助减轻消费者零食摄入的负担感，平衡健康和口味双重需求。

轻酒饮在年轻女性群体中流行

人群、场景和情绪需求的变化，催生更多元酒饮选择。

以无醇酒和低度酒为主的多种轻酒饮兴起，强调无负担、微醺。

植物基产品正从B端向C端延伸

资本纷纷加码国内植物基市场，国内外厂商不断上新植物基新品。

从B端向C端延伸，不断加强国内零售渠道建设和消费者沟通。

口味创新呈季节性本土化特点

从时令蔬果和当季花草元素中获取口味创新的新灵感。

新品口味呈本土化，有利于增强品牌与消费者的情感互动。

发力低碳包装应用和技术创新

国内包装低碳化发展以“循环回收”为主，并尝试应用新型低碳包材，但大规模应用和包材技

术创新仍需发力。

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一、品牌入局预制菜，品质升级成关键

消费者居家烹饪的意愿度高，“吃得好”是关键，追求食物

品质和仪式感

居家烹饪想要“吃得有品质”还想“吃出”仪式感，体会烹饪乐趣

对烹饪持较高意愿，频率高晒图打卡，记录日常生活，仪式感满满

42.3%27.8%70.1%

只要有可能，我尽我喜欢烹饪，但能持较高烹饪热情77%

量自己做饭下厨房的机会很少成年人认同

日常生活中有仪式

42.3%36.7%79.0%感有助于改善心情

在家烹饪频率高

每天三餐做饭每天两餐做饭

居家烹饪关注点：实惠、有质量、健康

“大家都说比外面卖的都要好吃。做饭真的很有成就

感，过程也是一种享受。”

居家烹饪热潮背后的原因

“终于有时间在家做饭啦。生活需要仪式感，每顿都要摆盘！买了很

73%62%58%多美美的盘子终于用上了。我发现有了美美的盘子就会更有动力做好

吃的食物。”

居家烹饪感觉关注食品的家庭料理感觉

更经济实惠质量更健康“每一次摆盘、上桌，带来了满满的成就感和仪式感，这样的一直记