7.4.2 油脂 教学设计 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

7.4.2油脂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

授课内容

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容为人教版（2019）必修第二册第七章第四节中的7.4.2油脂。教学内容围绕油脂的定义、分类、组成、性质、用途等方面展开。与学生已有知识的联系在于，学生在初中阶段已学习过基本的有机物概念，如碳水化合物和蛋白质，对有机物的结构和性质有了初步认识。在此基础上，本节课将引导学生进一步了解油脂这类重要的有机化合物，深化学生对有机物性质和应用的认知，为后续学习生物化学等课程打下基础。教学内容与学生的生活实际紧密相关，使学生能更好地理解所学知识与日常生活的联系。

核心素养目标

1.科学探究：学会运用化学知识探究油脂的性质与变化，提高实验操作与观察能力。

2.实践与创新：运用所学知识分析生活中油脂的应用，激发学生对化学现象的好奇心与探索欲。

3.证据推理：培养学生依据实验现象和数据，进行合理推理，形成科学结论的能力。

4.科学态度：树立正确的科学态度，认识到化学对生活、环境和社会的重要性。

5.跨学科整合：将化学知识与生物、生活等领域知识相结合，提高学生的综合素养。

6.情感与价值观：培养学生关爱自然、珍惜资源、关注健康的社会责任感。

教学难点与重点

1.教学重点

-油脂的组成与分类：脂肪酸、甘油的结构特点，饱和与不饱和脂肪酸的区别。

-油脂的性质：熔点、沸点、溶解性、氧化稳定性等。

-油脂的常见应用：食品工业、生物能源、化妆品等领域。

-油脂与健康的关系：摄入油脂的平衡，不同类型油脂对健康的影响。

2.教学难点

-油脂的化学性质：特别是氧化稳定性，学生需要理解油脂在氧气、光照、高温等条件下的变化过程。

-不饱和脂肪酸的双键结构：理解双键对油脂性质的影响，以及双键的氧化过程。

-油脂的命名规则：学生对油脂的化学名称和分类可能会感到混淆，需要通过具体例子进行解释。

-油脂在人体中的作用：学生需要理解油脂在人体中的代谢过程及其对健康的影响，特别是对心血管系统的影响。

-油脂的提取和加工方法：涉及工业应用，需要通过视频或实验帮助学生形象理解。

教学方法与策略

1.选择适合的教学方法：采用讲授与讨论相结合的方式，引导学生探究油脂的性质与生活应用。通过案例研究，让学生深入了解油脂在食品、能源等领域的具体应用。

2.设计教学活动：

-实验活动：安排油脂的提取、检验等实验，让学生亲身体验油脂的性质。

-小组讨论：分组讨论油脂的组成、分类、性质及其对健康的影响，促进学生互动交流。

-角色扮演：模拟生活场景，让学生扮演不同角色，探讨油脂在日常饮食中的应用与选择。

3.确定教学媒体使用：运用多媒体课件、实物模型、实验视频等教学资源，帮助学生形象地理解油脂的结构与性质，提高教学效果。同时，利用网络资源开展课后拓展学习，鼓励学生自主探究油脂相关的科学知识。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线平台发布关于油脂组成、分类的预习资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕油脂的组成与性质，设计探究性问题，如“油脂为何有不同的熔点？”引导学生自主思考。

监控预习进度：通过平台数据跟踪学生预习情况，确保学生为课堂学习做好充分准备。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求阅读资料，初步理解油脂的基本概念。

思考预习问题：学生对预习问题进行思考，记录疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记、问题等提交至平台。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

让学生提前接触课程内容，为课堂学习打下基础。

培养学生独立思考和自主学习的能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过日常生活中的食用油例子，引出油脂的学习主题。

讲解知识点：详细讲解油脂的组成、分类、性质，结合实物和实验视频帮助学生理解。

组织课堂活动：开展油脂提取实验，设计小组讨论，让学生在实践中掌握油脂性质。

解答疑问：针对学生疑问，进行解答和引导。

-学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，积极思考。

参与课堂活动：学生参与实验和小组讨论，体验油脂性质的实际应用。

提问与讨论：学生勇于提问，参与课堂讨论。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：确保学生掌握油脂的核心知识。

实践活动法：通过实验和讨论，加深学生对油脂性质的理解。

合作学习法：培养学生的团队协作能力。

-作用与目的：

加深学生对油脂知识的理解，掌握油脂性质的判断。

培养学生动手实践和解决问题的能力。

增强学生的团队合作意识和沟通技巧。

3.课后拓展应用

-教师活动：

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