中餐宴请礼仪知识.pdfVIP

中餐宴请礼仪知识--第1页

中餐宴请礼仪知识

随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习

惯，也越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，

用餐时的礼仪却是有一番讲究的。以下是小编整理的中餐宴请礼仪，

希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

中餐宴请礼仪1

1、要掌握入座礼仪

先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后

自己坐在离门最近处座位上。如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩

安排在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身

子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要马

上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要

向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、

安排周到、热情邀请等。

2、要合乎进餐礼仪

进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远

的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好

用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后

再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是

使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，

特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤

时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求

的。

3、要重视餐桌忌讳

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣

等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、

“请原谅”之类的话，以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或

长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个

中餐宴请礼仪知识--第1页

中餐宴请礼仪知识--第2页

往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，

就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬

和重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，

要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事

先准备好的纸上。

4、要使吃相优雅

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光

低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在

餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或

是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人

的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常

识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。

最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以

后到自己家作客，以示回谢。

总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉

快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，

睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼

仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。

中餐上菜有顺序

上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先

上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主

菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该

先上，即所谓最