湘人版劳动实践指导手册四年级上册任务二项目3《斜切有学问》课件.pptx

第六课时

斜切有学问（湘人版）四年级上

01学习目标内容总览02新知导入03新知讲解04课堂总结05课堂练习06板书设计

学习目标劳动观念：通过学习和实践斜切技巧，认识到烹饪劳动的价值，理解每一份食物背后的辛勤付出，培养尊重劳动、珍惜劳动成果的意识。劳动能力：能够熟练掌握斜切的基本方法和技巧，提高学生的动手能力和手眼协调能力，使他们能够灵活应对不同形状和质地的食材，确保切割效果的美观和均匀。劳动习惯与品质：培养细心观察、耐心操作的习惯，具有在做任何事情时都能保持专注和认真的品质。劳动精神：通过斜切实践过程，培养精益求精，注重细节，具有吃苦耐劳精神。

课时目标通过本课时的学习，我们可以：1.学会运用斜刀切法切蔬菜，并且可以做出简单的菜品。2.坚持走进厨房，做一些力所能及的帮厨工作。3.通过斜切实践过程，培养精益求精，注重细节，具有吃苦耐劳精神。

劳动区域劳动场所：学校、家庭劳动器具及材料：豆干、菜刀、葉板、盘子

新知导入学习主题视频：雕花萝卜的过程

新知讲解学习主题“小厨神”丽梅2019年6月，因功刀工了得被称为“小厨神”的湖南耒阳女孩小丽梅引起了社会各界的强烈关注。不用专业的雕花器具，只用一把六寸的大菜刀，小丽梅便能把土豆、黄瓜、胡萝卜等原材料，变成一个个美妙的作品。“蛇吞青蛙”“小棕熊”“花儿”……蔬菜底果一到她手中，俨然成了艺术品，活灵活现。现在，就让我们学习斜刀切法，来提升自己的厨艺吧。

新知讲解学习主题“小厨神”丽梅通过“小厨神”丽梅的故事以及我们学习斜刀切法的经历，我们不仅掌握了具体的烹饪技巧，更重要的是学会了专注、创新、追求美以及持之以恒的精神。这些都将成为我们人生道路上宝贵的财富。我们“小厨神”丽梅身上学到了什么？

新知讲解劳动准备用轻柔、均匀的力量将刀刃向下推进，同时保持切割面的稳定。斜刀切的运刀方式是什么样的？斜刀切的运刀方式是将菜刀倾斜一定的角度后切入食材。斜刀切分为正斜切和反斜切两种。根据需要，调整切割角度和力度，以确保切割出的形状和大小符合要求。艺制成的浓色酱油。

新知讲解技术要点做一做用斜刀切法切豆干劳动实践第一步将豆干洗净放置于案板上备用。第二步左手手指弯曲，大拇指藏于四指内，扶好豆干，以免打滑。

新知讲解技术要点劳动实践第三步右手持刀，将菜刀向左倾斜一定的角度，切入豆干。动作稍微慢一点儿。第四步斜刀切豆干完成。

新知讲解技术要点劳动实践视频：斜刀切法切蔬菜

新知讲解技术要点劳动实践练一练你可以和你的小伙伴一起挑战切豆干，快带上挑战卡来挑战吧！

新知讲解技术要点挑战卡劳动实践挑战项目?切豆干艺术挑战安全系数穿戴整齐：所有参与者是否都穿戴了合适的厨房围裙和手套？（√/×）刀具安全：是否使用了锋利的刀具，并确保刀刃无损坏，刀柄稳固？（√/×）操作规范：是否遵循了正确的切割姿势和手法，避免了手指接近刀刃？（√/×）环境整洁：操作区域是否干净整洁，无杂物干扰？（√/×）

新知讲解技术要点劳动实践粗细均匀评价标准：豆干切片是否每一片都大致相同宽度，无明显粗细不均现象？评判结果：（请在挑战后，根据实际情况填写“优秀”“良好”“一般”或“需改进”）?薄厚相当评价标准：豆干切片是否每一片都保持相近的厚度，没有出现过厚或过薄的情况？评判结果：（同上，填写“优秀”“良好”“一般”或“需改进”）

新知讲解技术要点劳动实践是否成功综合评价：基于上述各项标准的达成情况，团队是否成功完成了切豆干艺术挑战？最终结果：（请在挑战后，根据整体表现勾选“成功”或“未成功”，并可在下方空白处简述挑战过程中的亮点或待改进之处）??

新知讲解技术要点知识拓展说一说，斜切法优点是什么？斜切能够增加食材的切面面积，使食材更容易入味；同时，对于某些食材（如肉类），斜切还能破坏其纤维结构，使口感更加嫩滑。

新知讲解技术要点知识拓展你知道，不同食材的斜切方法吗？蔬菜：如黄瓜、胡萝卜等，斜切可以使其形状更加美观，切片或切条后用于凉拌、炒菜等。肉类：对于猪肉等食材，斜切有助于破坏肌肉纤维，使肉质更加鲜嫩。特别是在烹饪需要快速成熟的肉类时，斜切能减少烹饪时间，保持肉质的鲜嫩口感。水果：如苹果、梨等，斜切后可以制作成果盘，增加视觉效果和食欲。

新知讲解技术要点知识拓展斜切的注意