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外卖行业分析报告

外卖行业分析报告

定义

外卖行业是指利用互联网技术与物流配送服务，以在线点餐

为核心特点，为消费者提供厨师制作的菜肴外送服务的行业。该

行业主要依托互联网平台提供在线点餐、支付、预定、评价等服

务，为消费者提供高效便捷的外送服务。

分类特点

外卖行业最常见的分类方式是按照所提供的服务类型进行

划分，常见的分类有：

1.餐饮外卖：

餐饮外卖是指饮食服务商通过互联网平台，为用户提供餐饮

外送服务。在该模式下，用户通过手机应用或网站下单、支付，

餐饮服务商通过线下配送员送达顾客手中。

2.社群外卖：

社群外卖是指以社交平台为载体，由用户自发组织团体，利

用大家的资源和网络，共同购买食物并由一人配送到家中。

3.超市外卖：

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超市外卖是指超市、便利店、生鲜店等电商平台，在线上销

售商品并实现配送服务。

产业链

外卖行业的产业链主要由以下环节组成：餐饮商家、外卖平

台、物流公司、消费者。

餐饮商家：指提供餐饮服务的各类商户，包括饭店、快餐店、

小吃店等。

外卖平台：指提供在线点餐、支付、预定、呼叫配送等服务

的互联网平台，如美团外卖、饿了么、口碑等。

物流公司：指为外卖平台提供配送服务的物流公司，包括自

营和第三方承包商。

消费者：指在线下订购外卖服务的消费者，也是外卖服务的

使用者。

发展历程

外卖行业的发展可以分为以下几个阶段：

第一阶段(2011-2015)：饿了么、美团、百度外卖、口碑等平

台相继创立，外卖行业迎来了快速发展时期，但在配送服务，货

损、纠纷处理等方面都进行缺失。

第二阶段(2015-2017)：行业进一步发展，商家入驻平台数量

不断攀升，支付系统更加完善。同时也出现了一部分非正规的外

卖配送员，如ZOHO，闪送等，对行业带来了竞争和负面影响。

第三阶段(2018-至今)：行业进一步升级，餐饮外卖平台对配

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送服务进行规范。外卖服务开始延伸到蔬菜水果和超市类产品等

领域，也出现标准化的资本投资和融资模式。行业整合趋势日益

明显。

行业政策文件及其主要内容

1.《餐饮服务卫生管理办法》

主要规定了在餐饮服务中对消毒、卫生、安全等环节的要求。

2.《网络食品安全追溯系统管理规定》

主要规范食品安全追溯系统的建设与运行，加强对外卖行业

的监督管理。

3.《外卖平台餐饮安全管理办法》

主要对外卖平台的经营规范，规定了用户使用的食品合规要

求，加强对商家的审核和管理，推进食品安全的全面管理。