中华优秀传统文化教案7.doc

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中华优秀传统文化

教案

20～20学年第学期

系部

教研室

课程名称

适用班级

主讲教师

职称

二○年月日

课时分配表

序号

课程内容

课时

备注

1

项目一，任务一文化与中国传统文化

2

2

项目一，任务二中国传统文化的思想精髓

2

3

项目一，任务三中国传统文化的价值探索

2

4

项目二，任务一传统礼仪概述传

2

5

项目二，任务二学习传统礼仪习俗

2

6

项目二，任务三探索传统礼仪的价值

2

7

项目三，任务一延续儒行仁爱

2

8

项目三，任务二品味道法自然

2

9

项目三，任务四体验兵法谋略

2

10

项目三，任务五诵读诸子杂说

2

11

项目四，任务一《诗经》风雅

2

12

项目四，任务二辞赋宏篇

2

13

项目四，任务三唐音宋韵

2

14

项目四，任务四明清小说

2

15

项目五，任务一翰墨风雅

2

16

项目五，任务二丹青神姿

2

17

项目五，任务三余音绕梁

2

18

项目五，任务四魅力曲艺

2

19

项目五，任务五恢宏建筑

2

20

项目五，任务六精美器物

2

21

项目五，任务七剪纸艺术

2

22

项目六，任务一中国传统节日

2

23

项目六，任务二中国传统服饰

2

24

项目七，任务一食文化

2

25

项目七，任务二茶文化

2

26

项目八，任务一天文历法

2

27

项目八，任务二古代农业与纺织业

2

28

项目八，任务三中医中药

2

课程教案（二十四）

授课时间

第24周

课次

1

授课方式

（请打√）

理论课￡实验课￡习题课□实践课□其他?

课时

安排

2

教学章节：

项目七任务一食文化

教学目标：

知识目标

1.熟悉中国的饮食材料。

2.了解中国的饮食习惯。

能力目标

1.感知饮食中蕴含的审美情趣

素质目标

1.加深学生对饮食礼仪的认知

2.使学生了解中国饮食文化的精髓

教学基本内容：

一、饮食的材料和习惯

（一）饮食的材料

中国人的主食仍沿用传统，一般是米饭、面食和糕点三大类。而米饭和面食又有地域之分：南方人好米饭，米饭包括大米饭、小米饭、黍米饭等多种，其中以大米饭为主；北方人喜面食，包括馒头、饼、包子、饺子、油条、馄饨、麻花、面条和窝头等。

（二）饮食的习惯

1.从一日两餐到一日三餐

2.从分食到合餐

3.以热食、熟食为主

4.以植物性食料为主，取材广泛

二、中国传统饮食文化的特征

（一）以“味”为主的烹调文化

中国古代采用这种烹饪方式的首要目的是刺激味觉，使不可口的食物变得可口。饮食更重视烹调的技法、选料、刀工、调味、火候等。

（二）传统饮食的“和合”特征

1.中国传统饮食在食品烹饪上强调“咸、苦、酸、辛、甘”的五味调和。

2.五行统摄五味，表达了味之美来源于自然的观念。

3.在用餐上，中国传统饮食讲究饮食环境气氛的和谐。

（三）传统饮食的审美特征

1.中国烹调讲究色彩鲜明、温馨和谐，能够激发人的食欲。

2.中国饮食也讲究菜的造型。

3.给菜肴加上优美的名称，也能使其增加美感。

4.精美食器造型不一、风格别致，可以让人在饮食时获得丰富的审美享受。

5.良好的环境，可以增强人的食欲。

（四）传统饮食的礼仪特征

传统的饮食礼仪会按阶层、用途上自帝王将相，下至秀黎民百姓，无不与之发生广泛的联系，无不依靠它进行社会交际。在各种食礼中，都强调尊卑、长幼之别，如宴席上必须以主宾、长幼、尊卑、亲疏、贵贱排列座次，同时在饭、菜的食用上都有严格的规范，通过饮食礼仪体现等级区别。

教学方法及手段：

课堂教学、教师面授，运用多媒体教学手段，采用课堂讨论、案例分析、视频等方式，结合信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程的运用。理论联系实际，注重启发性、针对性、应用性、实效性。

课后作业：

1.“五谷”是古代粮食作物的统称，其所包括的品种，最主要的说法有两种：一种是“黍、稷、麦、菽、麻”为五谷，另一种是“”为五谷。

2.简述中国饮食文化的特征。

参考书目：

[1]黄爱春，劣雅丽.中华优秀传统文化[M].长沙：中南大学出版社，2021.

[2]黄毅，梁洁.中国文化要论[M].北京：清华大学出版社，2020.

[3]雷武逵.感悟中华优秀传统文化[M].北京：北京师范大学出版社，2020.

[4]尤根地，张寿奎，王永成.中华优秀传统文化[M].北京：中国人民大学出版社，2019.

[5]陈引驰，王希明.传统文化与人生[M].上海：华东师范大学出版社，2019.

[6]过常宝.中华优秀传统文化读本[M].北京：北京师范大学出版社，2017.

[7]胡恒庆.中国传统文化[M].北京：中国人民大学出版社，2017.