《园艺产品贮藏与保鲜》课件——2.4.5辣椒贮藏技术.pptxVIP

辣椒贮藏技术

CONTENTS目录贮藏特性1贮藏条件2采后处理3贮藏方式4

贮藏特性PART01

贮藏特性辣椒的种类很多，多以甜椒、油椒耐贮，尖椒不耐贮。辣椒不同品种的耐贮性差异很大。作为贮藏或长途运输的辣椒在种植或采购时，一定要注意品种的选择。

贮藏条件PART02

贮藏条件贮藏适温9～12℃。适宜相对湿度90%～95%。气体指标：O2浓度2%～7%，CO21%～2%。

采后处理PART03

采后处理采收长期贮藏应选用果实已充分膨大，营养物质积累较多、果实肉厚而坚硬、果面有光泽尚未转红的绿熟果；色浅绿、手按觉软的未熟果及开始转色或完熟的果实均不宜长贮；已显现红色的果实，由于采后衰老很快，也不宜长期贮藏。

采后处理采收采前5~7d停止灌水；夏季采摘一般应在晴天的早晨或傍晚气温和菜温较低时进行；雨天、雾天或烈日暴晒天不宜采。

采后处理挑选应选择充分膨大、果肉厚而坚硬、果面有光泽、健壮的绿熟果，剔除病、虫、伤果，因为这些果极易腐烂并会传染其他好果。

采后处理库房消毒一般采用硫磺熏蒸消毒，此方法简单易行，效果好。硫磺的用量(按库或窖体)为10g/m3,将硫磺与干锯末、刨花混匀，放在干燥的砖头上点燃，立即关闭门窗或窖口，24h后充分通风。

贮藏方式PART04

贮藏方式窖藏法装筐贮藏散堆贮藏法架贮法

贮藏方式窖藏法通常贮藏窖在白天不放风，夜间放风，保持窖温8~9℃，前期每7~10d检查一次，发现烂果及时处理，后期可15d检查一次，发现覆盖的稻草或麦秸太干要及时更换。

贮藏方式气调贮藏法目前使用较多的为0.06mm厚的聚乙烯小包装和0.1~0.2mm厚的大中帐两种简易气调贮藏方式。

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