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劳动优质课教案：美味凉菜

一、背景分析

1、教材分析

《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课，该活动课主

要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告诉学生凉拌菜的饮食知识，通过凉

拌菜的劳动过程，让学生学会安全用刀、健康饮食等知识。凉菜是

家庭菜肴中一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现

各类菜品的自然巧妙搭配。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实

践意义，对培养学生的创造劳动能力具有实践意义。因此在本课教

学过程中，应发挥劳动教育在人才全面发展中的重大作用，加强创

造性劳动教育，提高学生创造能力。

2、校情分析

我校是一所乡村学校，办学环境和装备条件比较困难。这里的

孩子大多是留守儿童，回到家里很少有美味可口的饭菜。在学校里

老师发现孩子们十分喜欢吃凉菜，结合我校的实际情况与教学设施

条件的基础上，提出以“美味凉菜我调制”作为学校烹饪营养特色

项目。一方面使学生掌握一些凉拌菜的概念及做法，另一方面加强

学生的创造性劳动教育，提高学生创造能力。同时也有利于师生之

间的交流，让师生在劳动活动中加深彼此的了解，符合《义务教育

劳动课程标准》的要求。

3、学情分析

二年级学生想象力丰富，对劳动课具有强烈的动手欲望和操作

兴趣，但由于学生年纪较小，实践动手能力有待提高。因此针对学

生的基本情况，课程设计应以学生兴趣为基点，强调安全劳动的操

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作概念，在安全有趣的课堂氛围中，引导形成学生健康饮食的概念，

联系实际，创设情景，培养学生的劳动创作力。

二、教学目标

1、初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。

2、养成安全使用厨房用具的习惯。

3、形成健康饮食的概念。

4、教育学生学做家常菜，培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助

爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。

三、教学重点

1、初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。

2、养成安全使用厨房用具的习惯。

四、教学难点

1、形成健康饮食的概念。

2、教育学生学做家常菜，培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助

爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。

五、设计思路

本节课我改变以往劳技教学“形式单一，内容枯燥”，让学生

为动手而动手，激发了学生的进行实践的欲望。在施教过程中要多

用鼓励的语言，为学生创设宽松、和谐、愉悦的学习氛围，鼓励学

生积极思考，小组互相协作，培养学生的创新能力。充分利用多媒

体手段，增强直观性，提高学生的学习兴趣和教学效果。采用分组

学习的形式，这样动手能力强、弱不同的学生可以相互取长补短。

顺利完成美味凉菜我调制的劳动实践活动。

六、教学场地

学校劳动实践室

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七、教学准备

1、教师准备：课件、视频等。

2、学生准备：制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧板、刀、碗、

盘子、围裙、手套等。

八、教学过程

活动一：视频导入（3分钟）

1、同学们好，我是你们的老朋友余老师，我知道咱们班的小朋友都

非常喜欢看视频。那余老师今天就给大家带来一段夏天的视频。师

播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花、外出游玩、美食、冰淇淋各

种混剪视频，配上欢快的音乐。

2、师生谈话：在炎热的夏天，海边、冰淇淋等一个都不能少，那还

有一样