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四川省成都南开为明学校2024-2025学年高二生物3月月考试题

第Ⅰ卷（选择题，共60分）

选择题（1-15每题2分，15-25每题3分共60分）

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是()

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包被的细胞核

D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是()

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件相宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会渐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

3．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，不正确的是（）

A．运用的菌种都含有核糖体和DNA

B．制作过程中均需高温高压灭菌

C．发酵过程中，有机物种类均增加

D．发酵后期，只有果醋制作须要向发酵液中充气

4．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变更，打开后发觉两瓶罐头均已变质。对此现象说明合理的是（）

①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸

②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2

③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O

④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸

⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精

A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④

5．某探讨性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵试验。下列相关叙述正确的是?（）

A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高?

B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵?

C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好?

D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖?

6．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作依次正确的是（）

①配制溶液?②制备样品处理液③制备标准显色液?④比色

A.①②③④B.②③④①C.①③②④D.③①②④

如图所示装置可用于生物技术实践的相关试验。下列有关叙述正确的是（）

A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需限制的温度都是相同的

B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高渐渐削减用盐量

D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染

8．下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是()

A．工业生产上可以利用微生物的发酵来提取胡萝卜素

B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培育液再盖盖玻片

C．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验

D．酵母菌是通过无氧呼吸进行大量繁殖，也是用来探讨细胞膜组成的好材料

9．下列有关于发酵技术叙述不正确的是()

A.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

B.在氧气足够、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C.长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

D.泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

10．下列关于传统发酵技术的应用试验中，叙述正确的是()

A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段比其次阶段的发酵温度要高一些

C.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简洁易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．在用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，可以不必配制标准显色液

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格昂扬．但浙江曾在某次抽査时发觉，主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最超群标350倍．以下说法错误的是（）

A．“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出

B．“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物

C．检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液

D．-次误食亚硝酸盐0.3-0.5g就会引起中毒，但不会导致死亡

筛选是分别和培育微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选胜利的是()

A．