第33课　面点烘焙与创意糕点　课件　　2023—2024学年苏教版初中劳动技术八年级上册.pdfVIP

第33课面点烘焙与创意糕点

目录

·面点烘焙基础知识

·面点制作基本技法

·创意糕点设计与制作

·经典面点品种解析与制作

·面点烘焙实践活动组织

·课程总结回顾与拓展延伸

Q

01

面点烘焙基础知识

面点烘焙概述

面点烘焙定义与特点金

面点烘焙是指通过烘烤的方式制作各种面食点心的过程，具有口感

酥脆、外观诱人等特点。

面点烘焙的历史发展

自古以来，面点就是中国烹饪的重要组成部分。随着石磨的广泛使

用、发酵等技艺的提高，面点品种不断增加，烘焙技艺也日臻完善

面点烘焙的应用场景

面点烘焙广泛应用于家庭、酒店、餐厅等场合，满足人们对美食的多

样化需求。

烘焙工具与设备介绍

烘焙工具的种类与用途

烘焙过程中常用的工具有量杯、量勺、电子秤、打蛋

机、筛网等，分别用于测量原料、搅拌面糊、过筛面

粉等功能。

烘焙设备的选择与使用

烘焙设备包括烤箱、微波炉等，选择时需考虑品牌、

型号、容量等因素，并根据具体食谱调节温度和时间

食材选用与搭配原则

食材的选用

面点烘焙需选用优质食材，如新

鲜鸡蛋、高品质面粉、纯净油等

,以确保成品的口感和营养价值

食材的搭配原则

在食材搭配方面，需遵循营养均

衡、口感协调的原则。例如，可

将坚果、干果等健康食材融入面

点中，提升其营养价值。

烘焙安全与卫生要求

烘焙安全注意事项

在烘焙过程中，需注意用电安全、防止烫伤等意外情况。同

时，要遵循食谱要求，合理控制烘焙时间和温度，避免食物

烤焦或烤不熟等问题。

卫生要求与规范