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饮料发展趋势-产业报告

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按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造。那么饮料发展趋势是怎样的呢。

2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%;规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%.

2018年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。

饮料发展趋势一、植物蛋白饮料

由于受各种过敏源的影响，消费者正在寻找替代乳清蛋白和动物蛋白质替代品。有麸质过敏症、乳糖不耐症的人可食用植物蛋白质。这种植物蛋白质主要用于果汁和果汁饮料，包括大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白质。

消费者对增加蛋白质摄入量仍然表现出很强的兴趣，越来越多的关注集中在特定类型的蛋白质。渴望清洁标签、易消化、避免过敏原、兼容素食和纯素食的生活方式以及持续性的担忧动物蛋白使消费者更加将关注植物蛋白质。

饮料发展趋势二、日本抹茶

抹茶(绿茶类别)已经在过去的几年里得到发展。抹茶特有的外观，特定的味道、功能、浊度，独特的口感，增加了消费者对抹茶的兴趣。抹茶是一个极其敏感的成分，储存应避免阳光直射。由于这种独特的产品特性，含有抹茶的饮料应用铝罐或利乐包包装。在2016年，各种新品牌和创新口味的抹茶饮料强势进入饮料市场。2017年，可以预期其会发展得更快。

饮料发展趋势三、高压处理饮料

高压处理技术在果汁或果汁饮料是最常见的，能够保持新鲜水果和蔬菜成分。新鲜果汁饮料要求无污染、天然、无防腐剂，为了确保这些，对饮料进行巴氏灭菌是一种常用的方法。然而，由于大多数天然维生素和抗氧化剂对高温非常敏感，生产商和品牌所有者通常需要处理加热给功能成分带来的重大损失。

饮料发展趋势四、植物水

人类自古就有通过从植物提取汁液来制成饮料的习惯,近年来出现的桦树液水、芦荟水、仙人水就是其中代表。以芦荟水为例,据检测,芦荟中含有聚糖的水合产物甘糖露、葡萄酸、少量糖醛酸和钙等;另外,还有少量水合蛋白酶、蛋白质、荷尔蒙、生物激素、维生素、矿物质等微量成份。因此,芦荟具有美容功能。

除芦荟水之外,后起之秀正在蓄势,比如仙人水。仙人水的潜在来源是仙人球,它是食用仙人掌的一种,在国外大有替代芦荟汁的趋势。类似于这样的植物水,往往还兼具保健功能。比如仙人水就比较适用于糖尿病患者,有助于抗高胆固醇,还可以缓解宿醉。目前,仙人水正从国外向国内覆盖。

饮料发展趋势五、非浓缩还原饮料

非浓缩还原饮料十将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),完全保留了水果原有的新鲜风味。在欧美,NFC果蔬汁30年来一直保持着快速增长,总量已占到果蔬汁市场的60%。而在欧盟,NFC果蔬汁产品已占到果蔬汁市场的30%。

随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。以上表示饮料发展趋势的所有分析了。

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-全文完-