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营养指导员专业技能考试试题

一、单选题

1.用于人群营养素推荐的指标为（）。[单选题]*

A、DRI

B、EAR

C、RNI√

D、UL

E、PI

2.健康的减重速度是（）[单选题]*

A、每周0.5~1kg√

B、每天0.5~1kg

C、每周2kg

D、每周2kg

E、每周4kg

3.下列哪一项属于不健康的减肥方式（）[单选题]*

A、多吃蔬菜水果

B、少吃高糖、高脂肪食物

C、增强锻炼

D、看电视广告购买减肥药√

E、适当控制主食摄入量

4.纵向测量指标主要与（）的生长有关。[单选题]*

A、骨骼√

B、牙齿

C、头颅

D、心脏

E、小脑

5.我国健康成年人BMI的正常范围为（）。[单选题]*

A、18.5~20

B、20~22.99

C、18.5~23.99√

D、20~23.99

E、18.5-24.99

6.素食人群容易发生VB12的缺乏，推荐可以多摄入下列哪类食物（）。[单选题]*

A、发酵豆类√

B、大米

C、白面

D、杂粮

E、绿叶菜

7.我国预包装食品的营养成分表中强制性标识的信息不包括下列哪个（）。[单选题]*

A、能量

B、蛋白质

C、脂肪

D、碳水化合物

E、钙√

8.为了解某地高血压发病情况，拟进行一次普查，用以下哪项频率指标进行分析为宜：（）[单选题]*

A、发病率

B、发病密度

C、患病率√

D、累积发病率

E、感染率

9.在实施营养健康教育时，首先要进行的是：（）[单选题]*

A、分析目标人群的营养需求和健康问题√

B、确定目标人群的教育目标

C、制订目标人群的教育计划

D、考虑健康教育的形式

E、确定干预的饮食行为

10.脑组织是机体消耗（）最多的组织器官。[单选题]*

A、葡萄糖√

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

E、矿物质

11.每克氮相当于（）蛋白质。[单选题]*

A、5.5g

B、7g

C、8.5g

D、6.25g√

E、4g

12.高血压人群每天食盐推荐摄入量（）。[单选题]*

A、3g

B、4g

C、5g√

D、6g

E、7g

13.谷类食物蛋白质的限制氨基酸是（）。[单选题]*

A、甲硫氨酸

B、赖氨酸√

C、精氨酸

D、组氨酸

E、色氨酸

14.下列植物性食物中蛋白质属于优质蛋白的是（）。[单选题]*

A、大米

B、小米

C、蚕豆

D、玉米

E、大豆√

15.对于有账目的单位食堂做调查，下列哪种调查方法最好（）[单选题]*

A、称重法

B、记账法√

C、食物频率法

D、24小时膳食回顾法

E、化学分析法

16.营养标签标识中，下列哪一个不是必须标识的核心营养素（）[单选题]*

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、钠

E、钙√

17.恩格尔指数是在下列哪个工作中要收集和计算的数据（C）[单选题]*

A、营养调查√

B、膳食调查

C、营养监测

D、营养风险筛查

E、营养评估

18.预调查某人群慢性病的发病与其长期饮食习惯的关系，选择下列哪种膳食调查方法最好（E）[单选

题]*

A、称重法√

B、查账法

C、24小时膳食回顾法

D、化学分析法

E、食物频率法

19.膳食纤维改善肠道功能的机制包括（）[单选题]*

A、产生短链脂肪酸

B、降低肠道pH，改变肠道微环境

C、促进有益菌生长

D、抑制有害菌生长

E、以上都包括√

20.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议成年人每天水的摄入量为（）[单选题]*

A、1000ml

B、1200ml

C、1500ml

D、1500-1700ml√

E、1700ml

21.下列哪种微量元素属于人体必需微量元素（）[单选题]*

A、钠

B、镁

C、汞

D、铁√

E、钾

22.膳食硒缺乏容易引起（）[单选题]*

A、软骨病

B、克山病√

C、侏儒症

D、坏血病

E、地方性甲状腺肿

23.人体含量最多的矿物质是（）[单选题]*

A、碘

B、