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酒店服务技能考试题与答案

1、我国一些酒店在客房区域设立了()，它集酒店的前台登记、结账、餐

饮、商务中心及客房贴身管家服务于一身，为客人提供更为舒适的环境。

A、行政楼层

B、行政管家

C、特色楼层

D、连接套房

答案：A

[116][单项选择题][易][星评][C]

2、下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。

A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生

B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生

D、只有待就餐宾客结帐后

答案：B

[775][单项选择题][易][星评][A]

3、客人外出旅游时在餐饮方面考虑的首要问题是()。

A、餐饮礼节礼貌

B、餐饮安全状况

C、当地交通状况

D、当地天气状况

答案：B

[477][单项选择题][易][星评][C]

4、酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，

营业高峰时5分钟内备好，一般情况是()。

A、3分钟

B、4分钟

C、5分钟

D、6分钟

答案：A

[610][单项选择题][易][星评][D]

5、白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是()。

A、汾酒

B、茅台酒

C、董酒

D、三花酒

答案：C

[681][单项选择题][易][星评][B]

6、以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是()。

A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的

B、宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块

C、小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员

D、通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积

答案：C

[489][单项选择题][易][星评][A]

7、客房采光照明质量标准规定。客房室内照度为()。

A、50~70

B、70~100

C、50~100

D、70~120

答案：C

[244][单项选择题][易][星评][A]

8、行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，

提供服务的时间是()。

A、8小时

B、12小时

C、18小时

D、24小时

答案：D

[17][单项选择题][易][星评][C]

9、下列不属于一个月进行一次清洁保养的是()。

A、翻床垫

B、抹拭消防水龙带和喷水枪及胶管

C、清洁被套

D、墙纸、遮光帘吸尘

答案：D

[279][单项选择题][易][星评][B]

10、房间放有两张单人床时，要将两床枕套口()。

A、反向与床头柜

B、面向床头柜

C、同方向摆放

D、随意放

答案：A

[223][单项选择题][易][星评][B]

11、餐服务员在为客人期酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为

()。

A、相接触

B、相距2CM

C、相距5CM

D、相距越远越好

答案：B

[740][单项选择题][易][星评][B]

12、餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是()。

A、服务效率

B、服务技巧

C、服务艺术

D、服务态度

答案：D

[463][单项选择题][易][星评][C]

13、酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一

定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为()。

A、13%~15%

B、15%~17%

C、16%~18%

D、18%~20%

答案：A

[641][单项选择题][易][星评][C]

14、干邑白兰地通常以-一些英文字母来表示其陈酿时间，Napoleon表示

白兰地陈酿时间为()。

A、30年

B、40年

C、50年