绿色环保理念下食品机械设计要点及关键技术探讨.docxVIP

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绿色环保理念下食品机械设计要点及关键技术探讨

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摘要：本文主要对绿色环保理念下食品机械设计特点与要点及关键技术进行了分析与探讨，以供同仁参考。

关键词：绿色环保理念；食品机械设计；特点；要点；关键技术

前言

随着我国城镇化建设的不断发展，人民生活水平的得到了不断提高，食品工业以其重要的地位和作用已经成为国民经济的支柱产业。食品工业正在以崭新的面貌为亿万消费者生产优质、营养、绿色、安全、方便的食品，满足群众不断

增长的饮食需求。作为食品工业提供加工机械装备的食品加工机械行业，面对食品工业快速发展的新形势，面对广大消费者需求变化的新趋势，面对国家对食品节能减排的新要求，也正在逐步转变观念，采用现代高新技术，设计生产优质高效、保证食品安全营养、绿色环保的加工机械，努力适应新形势提出的新要求。基于此，本文主要对绿色环保理念下食品机械设计特点与要点及关键技术进行了分析与探讨，以供同仁参考。

二、绿色环保理念下食品机械设计特点

在食品机械开发设计中，食品机械实施最优化设计，这就是所谓的并行式绿色设计模式。它具有以下基本特点：一是设计目标的一致性。在产品开发设计过程中，绿色设计的考虑是多角度多方位的，涉及到食品机械的功能、质量、成本、服务与环境等各个方面的特性，围绕的目标只有一个，那就是绿色、环保、健康。让食品机械在满足各种使用功能的同时，又能满足在进行食品生产时的环保要求。二是设计过程的协同性。食品机械的开发设计是从初期就开始考虑的，设计过程中所要分析的是食品机械的整个生命周期，这是一项复杂的工程，从机械雏形设计到技术设计，到工艺设计，到生产制造，再到使用维护，最后到废弃处置等各个阶段，都要进行详细的分析与设计。应用并行式设计方法，在食品机械开发设计的各阶段交叉、轮换进行，以便及时发现、协调与其过程不合理的地方，进而改进、评估和决策。三是设计信息的集成性。对于食品机械的设计，初期要充分分析影响食品机械的各项因素，然后收集信息，进行分析，进行设计。应用并行式工程技术，信息的发布要及时准确，实施信息预发布，对各种设计方案进行评价，并将评价等信息进行反馈。在计算机网络系统的支持下，工作人员能及时接受或发送正确的信息，使设计工作顺利进行。四是设计人员的多样性。食品机械的设计并不是一个人就能完成的，相对食品机械传统设计，并行式绿色设计涉及到更多的技术环节和技术人员，需要大批设计人员，与各类技术人员保持默契，协同配合作业。同时不仅要求设计人员具有较高的业务素质水平，更要求他们具有较强的食品机械环境意识，需要他们综合考虑设计产品的绿色属性。

三、绿色环保理念下食品机械设计要点

（1）机械材料的绿色设计。由于食品机械设备主要是用于各种食品和食物的加工，食品机械材料质量对于人们身体健康有着重要影响，必须确保人们的食用安全。因此在食品机械设计时，不仅需要考虑食品机械的类型和结构，还应合理选择机械材料，尽量使用绿色的、安全的机械材料，基于绿色设计理念，追求无毒、耐腐蚀、便于回收、便于处理、便于加工、低成本、低污染、低耗能的机械材料。同时，食品机械设计尽量避免出现卫生死角，合理设计机械结构，选择便于清洗、拆装的材料，防止食品机械局部区域滋生各种微生物和细菌。

（2）产品结构的绿色设计。产品结构的绿色设计指的是如何利用手头现有设备和工艺能力把产品从原理设计中实现出来，侧重于制造工艺，如冲压、机加、注塑、铸造等；可装配性设计，侧重于装配，不但考虑能制造出来，还考虑装配过程中便捷性的设计，结合生产需要，尽量避免出现不方便生产的设计。绿色产品的DFM/DFA，会使产品更加易于制造和装配，提升设备的生产品质和可维护性，延长机械设备的使用寿命，节省不必要的工序、工具和人力，减少零件数量，降低成本，避免重复的设计修改，缩短开发周期，以环保为目标，减少环境污染，实现清洁生产，让人们吃上放心的食品，从而赢得顾客，提高市场占有率。

（3）可拆卸性设计。传统的食品机械结构设计，没有充分考虑到食品机械的可拆卸设计，一旦食品机械发生损坏，难以进行拆卸更换，导致食品机械被迫丢弃，不仅污染自然环境，而且造成各种能源和资源的浪费。随着食品机械废弃物处理的成本和费用不断增加，食品机械绿色设计应重视其可拆卸性和便于销毁，尽量采用标准、统一的组合式结构。对于食品机械的可拆卸设计，工作人员可根据实际需要，随时拆卸食品机械，全方位、多角度的进行清洗和维修，确保食品机械的干净、清洁、卫生。其次，从长远角度出发，食品机械的可拆卸设计有利于实现机械材料的回收利用，如果无法再进行维修，可有选择性的实现重复利用，或者对食品机械的相关部件进行维护检修，更换老化、损坏的零部件，使食品机械设备正常运转。最后，对于食品