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附录B

（资料性附录）

食品卫生监督检查项目

B.1检查项目

B.1.1检查检查项目共包括4个项目体系：安全管理体系、常态化防控、应急处置、宣传和培训；包括

27个检查项，监督检查项目及检查方法见表B.1。

B.1.2可根据专项行动实际情况，对表B.1中的检查项进行删减、细分，形成最终版检查项目表。

B.1.3按表B.1给出的检查要求和方法开展监督检查。

表B.1监督检查项目及检查方法表

项目体系

序号

检查项/检查要求

检查方法

备注

安全管理体系

1

建立健全食品安全责任制，配备食品安全总监和食品安全员。

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2

建立健全进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等制度。

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3

建立健全《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》。

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4

建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

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5

建立健全食品安全追溯体系。

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6

建立健全从业人员健康管理制度。

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7

建立和实施危害分析和关键控制点体系。

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8

特殊食品生产企业建立健全生产质量管理体系。

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常态化防控

9

“日管控、周排查、月调度”记录台账。

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10

进货查验、过程控制、出厂检验等信息记录情况。

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11

保持生产经营场所环境整洁和人员卫生。

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12

严格执行保质期标识等规定，及时清理变质或超过保质期的食品。

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13

不得对生产经营的食品虚假宣传。

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14

婴幼儿配方食品生产企业落实从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。

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15

学校、幼儿园实行食品安全校长（园长）负责制；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。

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16

学校、幼儿园落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度，加快“明厨亮灶”建设。

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17

餐饮服务单位要求对餐具、炊具进行清洗消毒。

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18

及时整改监管部门指出的食品安全问题隐患。

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19

及时处理食品质量安全投诉、举报。

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20

落实问题食品下架召回制度。

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应急处

21

制定食品安全事故处置方案或处置措施。

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9

项目体系

序号

检查项/检查要求

检查方法

备注

置

22

及时向市场监管部门报告食品安全事故潜在风险。

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23

配合监管部门做好事故调查处理工作。

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宣传和培训

24

对从业人员进行食品安全法律、法规、标准、知识培训。

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25

对食品安全总监和食品安全员开展考核。

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26

主动开展食品安全知识普及。

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27

学校、幼儿园开展食品安全与营养健康科学知识普及和宣传教育活动，将相关知识纳入教学内容。

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