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厨师简短个人工作总结报告5篇

写总结可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此我

们要做好归纳，写好总结。那么总结要留意有什么内容呢?这次我给

大家整理了必威体育精装版厨师简短个人工作总结报告，供大家阅读参考。

必威体育精装版厨师简短个人工作总结报告1

光阴似箭，日月如梭转瞬间20____即将接近尾声，立刻伴着

圣诞节的喜庆和元旦的气息，20____年的钟声即将敲响。首先，我预

祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20____年，在各位领导的关心指导

下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身

作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听

从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证

工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务，

我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭

菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和服

务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20____年里，食堂共接待

外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。

现将一年来的详细工作总结如下：

一、工作方面：

我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集

思广益、制定较合理的工作打算。首先在节省支出的状况下，吃饱吃

好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探

究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

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二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的

重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对

操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自

己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房

规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;如今，我

们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把

质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫

生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花

色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，

把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负

责，对操作间进行每两天消毒一次

盼望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵看法，加以改

正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需

存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行

定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫

生平安，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。

五、本钱方面：

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在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、

节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平

常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、

坚决执行“先进先出”原则，把存