现代物流管理(PPT)第13章-农产品物流与冷链物流.pptVIP

第13章农产品物流与冷链物流学习目标（1）理解农产品物流与冷链物流的概念、特点与分类；（2）掌握农产品物流模式和农产品的仓储、运输及电子商务物流管理；（3）掌握冷链物流的构成及设施设备与技术要求；（4）了解农产品与冷链物流的典型案例。13.1农产品物流本节难点与重点农产品物流定义；农产品物流特点；农产品物流模式；农产品仓储与配送。13.1.1农产品与农产品物流概念1．农产品农产品是指来源于农业（包括林业、渔业）的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物及其产品。2．农产品物流农产品物流是物流概念在农产品流通领域中的延伸，是指以农产品消费者为中心、为了有效实现和增加农产品价值、降低流通费用，将农产品从生产地（如农田、果园、渔场等）送达消费地（如餐桌）的物理性过程。具体的物流功能包括：运输、储存、包装、装卸、配送、流通加上和信息处理等。3．农产品种类（1）人类播种或自然生长的植物，如水稻、小麦、大豆、蔬菜、水果、茶叶等。（2）人类养殖或狩猎、捕捞的陆上、水生动物，如鸡、鸭、牛、羊、鱼、虾等。（3）各类动植物产品的初级加工产品，如经过宰杀、腌制的动物产品以及晒干、脱水、处理的植物产品等。（4）自然生长或人工培养的微生物。4．农产品物流的分类（1）按照“流”分类按照物流的“流”体对象，可以分成粮食物流、经济作物物流、畜牧产品物流、水产品物流、鲜活农产品物流、林产品物流等。（2）按照供应链分类按照供应链的上、下游及作用分类，可以分为农产品生产物流、农产品销售物流、农产品废弃物物流等。（3）按照储运条件按照农产品在物流过程中储运条件的不同，可以分为常温物流、保鲜物流和冷链物流等。13.1.2农产品物流的特点1．农产品的主要特点（1）农产品的生物属性。（2）农产品生产具有季节性、集中性，供给反应迟滞。（3）农产品生产地域的分散性。（4）农产品生产地与消费地的隔离性。2．农产品物流的主要特点（1）农产品数量大，品种多（2）农产品物流难度大（3）农产品物流要求高（4）流通加工是农产品物流的重要内容11.1.3农产品物流的模式1．以农产品批发市场为主导的物流模式以农产品批发市场为主导的物流模式的原始状态是由交换者直接进行交换，商品的多种交易和商品的多头交易逐步推动了农产品批发市场的形成。农产品批发市场主要分为产地市场和销地市场。目前我国主要是以销地市场为主要交易主导并引导农产品物流的。2．以中介组织为中心的物流模式以中介组织为中心的农产品物流模式通常称之为“产销”两段式物流模式或“中心市场”式两段式物流模式。3．以农产品物流园区为主导的物流模式农产品物流园区发展模式是一种以第三方物流企业为主导的发展新模式，它是基于将农产品物流集约化、一体化的思想而提出的。农产品物流园区是由拥有多种类型物流服务和物流设施的第三方农产品物流企业在空间上集中而形成的场所。13.1.4农产品物流的管理1．农产品仓储管理（1）农产品仓储定义农产品仓储是指通过利用仓库等储存设施对农产品进行储存和保管的过程。（2）农产品储存方法常规储存：指采用普通的仓库对农产品进行储存。该类方法的特点是简单、成本低廉，是常用的农产品储存方法。主要用于储存水分含量较少的干性、耐储农产品，如谷物、玉米、大豆等。沟藏：指将农产品堆放在沟内或坑内，面上用土或其他物品进行覆盖。这类方法的特点是保温和保湿效果好，沟越深效果越好。窑窖储存：指在坚实的山坡或土丘上挖洞储存农产品的方法。该类方法的特点是能避免阳光照射，温度稳定，缺氧和二氧化碳浓度高，能抑止微生物生长和病虫繁殖。如山区的农民储存某些水果、腌制的肉等。通风库储存：通风库指专门修建的安装了通风设备可实现空气对流的仓储设施。这类通风库可以长期储存农产品。冷藏储存：某些农产品必须采用低温方式才能保存，否则容易腐烂变质，如肉类食品和某些蔬菜、瓜果类鲜活农产品。气垫保鲜储存：指通过调节储存环境气体成分，如充氮、充二氧化碳降低氧气含量，抑止微生物生长，延长保质期的一种新型储存方法。2．农产品配送管理（1）农产品配送定义农产品配送是指由农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市等专业配送主体根据终端消费者的需求，通过大规模的统一采购，并对农产品进行加工、整理、分类、配货、配装和运输等一系列活动，最终将农产品交给消费者的过程。（2）农产品配送模式直销型配送：直销型配送又称自营配送，它是一种以生产基地为主体的物流配送模式，由农民或农产品生产基地自行配送，将农产品送到批发市场或消费者。这类方式优点是反应快速、灵活，服务效率高，缺点是成本高、回报低。直销型配送适用与地域范围小、批量小的农产品，是中小城镇最常见的农产品配送方式