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“巴渝工匠”杯第二届酒类行业职业技能竞赛（品酒师赛项）考试题库资料（含答案）.pdf

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    “巴渝工匠”杯第二届酒类行业职业技能竞赛（品酒师赛项）

    考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:。

    A、米香型

    B、药香型

    C、豉香型

    答案：C

    2.选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30-40kg,酒度控制在20度左右,贮存以上,

    可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸

    乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

    A、1年

    B、半年

    C、2年

    D、3年

    答案：A

    3.品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做。

    A、顺效应

    B、后效

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