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菜品岗八月第七套[复制]
试卷25道题?每题4分?满分100分
[矩阵文本题]*
餐厅
________________________
姓名
________________________
单选题：
酸汤酱开封后需要密封冷藏.未开封需要（）[单选题]
A.常温储存
B.2-6度冷藏储存(正确答案)
C.冷冻储存
芹菜花生米使用的是（）[单选题]
A.香油(正确答案)
B.辣椒油
C.色拉油
D.花椒油
藕丝烫制量一次最多烫（）袋[单选题]
A.6(正确答案)
B.9
C.10
快速出餐中，如果室温高于（）禁止提前装碗备至[单选题]
A.18℃
B.25℃(正确答案)
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