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菜品岗八月第八套[复制]
试卷25道题?每题4分?满分100分
[矩阵文本题]*
餐厅
________________________
姓名
________________________
单选题：
1.冰箱泡水酱骨必需泡制（）小时以上.至完全缓化透[单选题]*
8(正确答案)
热水1小时
6
12
2.泡发面藕必须使用（??）[单选题]*
纯净水(正确答案)
矿泉水
温水
开水
热水
3.烫蔬菜时需最少搅拌（??）次以上.至蔬菜分布均匀.[单选题]*
3(正确答案)
2
1
4
4.西芹花生米的储存温度（）[单选题]
A.0度-4度
B.2度-4度
C
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