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四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第1页
四川省宜宾五粮液集团有限公司
研发工程师岗位笔试题目（精选）
以下是一些四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位的笔试题目：
选择题：
1.下列哪一种不是五粮液的原材料？（答案：C）
A.高粱
B.玉米
C.花生
D.小麦
2.五粮液的酿造过程中，酒曲的作用是什么？（答案：A）
A.糖化
B.发酵
C.过滤
D.蒸馏
3.在白酒的度数中，哪种度数的白酒口感最烈？（答案：B）
A.30度
B.60度
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第1页
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第2页
C.52度
D.70度
4.五粮液的窖池有什么特点？（答案：D）
A.长方形
B.石质
C.直线型
D.石砾泥质
5.下列哪个不是白酒的香气？（答案：C）
A.酱香
B.浓香
C.甜香
D.清香
6.在白酒的制作过程中，下列哪个步骤不是必须的？（答案：C）
A.制曲
B.发酵
C.蒸馏
D.勾兑
7.下列哪个省不是中国的白酒大省？（答案：A）
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第2页
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第3页
A.广东
B.四川
C.安徽
D.贵州
8.下列哪种酶是白酒酿造过程中最重要的酶？（答案：A）
A.淀粉酶
B.酵母菌
C.酒化酶
D.蛋白酶
9.下列哪个度数不是五粮液的产品？（答案：D）
A.35度
B.52度
C.60度
D.80度
10.五粮液的品牌价值在哪一年被评为“中国最有价值品牌”（答案：B）
A.1998年
B.1999年
C.2000年
D.2001年
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第3页
四川省宜宾五粮液集团有限公司研发工程师岗位笔试题目之二--第4页
问答题：
1.请简述五粮液的酿造过程。（答案：将高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮
食煮熟，加入酒曲，发酵，蒸馏，勾兑。）
2.五粮液的“五粮”是指哪五种粮食？（答案：高粱、玉米、小麦、大米、糯
米。）
3.请简述白酒的制作过程。（答案：将粮食煮熟，加入酒曲，发酵，蒸馏，勾兑。）
4.请简述五粮液的独特之处。（答案：五粮液的独特之处在于其使用五种粮食作
为原材料，并在酿造过程中使用跑窖分层蒸馏法。）
5.请简述白酒的香气分为几种。（答案：白酒的香气分为酱香、浓香、清香、米
香四种。）
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