2024白领外卖餐食健康洞察.pdf

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寄语

陈君石——中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问

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食物是健康的基石。在当前党中央和国务院提出的“以健康为中心”

的大政方针下，如何吃得健康，已成为人人都要关心的重大问题。

《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划，（2017-2030年）》

《健康中国行动，（2019-2030年）》等重大政策文件都把营养和

合理膳食放在重要地位。作为自己健康的第一责任人，每个人都需要R

懂得如何吃得合理、吃得营养，且落实到行动，并持之以恒。而餐饮

行业，作为餐食的供给侧，不但需要提供品种丰富多样、富含营养的

餐品，而且有责任通过餐食服务给广大消费者提供如何合理选择和搭

配餐食的知识。

自新冠疫情以来，餐饮外卖的消费者人数以及频率持续、快速上升；E

已经成为大多数家庭一日三餐不可或缺的组成部分。与在外就餐不同

的是，不是偶尔为之，而是经常性的，有些人甚至是天天都点外卖。

因此，外卖对营养和健康的影响就成为一个值得研究和探讨的课题。

研究必须要有数据，而外卖平台所积累的数据则是开展这方面真实世

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界研究的宝贵源泉。摆在读者面前的这份《2024白领外卖餐食健康

洞察》，是有史以来第一份研究外卖行为对消费者营养和健康影响的

报告。选择白领人群作为研究对象是因为他们点外卖的频率高，从而

对营养和健康的影响比较明显。然而，在白领人群中发现的问题对于

总体外卖人群也具有相当的代表性和参考价值。

从《2024白领外卖餐食健康洞察》中可以了解到，在白领外卖人群A

中，有相当一部分人选择的品种多、营养比较均衡；另一部分人则喜

好肉类和油脂；还有一部分人则以吃饱为目标。总体而言，外卖场景

下比较普遍的问题是人们对粗粮和蔬菜品类点选少，与营养均衡、合

理膳食的目标相比