2015年河南师范大学农业知识综合三考研真题B卷.docVIP

历年考试真题

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历年考试真题

2015年河南师范大学农业知识综合三考研真题B卷

一、名词解释(4分/题，共40分)

1.食品腐败变质

2.大肠菌群最近似数(MPN)

3.粗纤维

4.技术性贸易壁垒

5.标准

6.总酸度

7.食品感官评价

8.食源性疾病

9.油脂酸败

10.水分含量

二、问答题(共85分)

1.用干燥法测定食品中的水分时对食品有什么要求?(6分)

2.食品感官评定时对样品制备有哪些要求?(10分)

3.如何利用索氏提取法测定食品中的脂肪含量?(10分)

4.简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。(10分)

5.阐述危害分析与关键控制点(HACCP)体系的基本原理；与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处?(13分)

6.什么是食物中毒?试阐述我国食物中毒事故的处理程序。(14分)

7.在我国无公害农产品的生产条件有哪些?(12分)

8.什么是食品安全市场准入制度?包括哪些具体的内容?(10分)

三、论述题(25分)

试详细阐述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。