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了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、

成都、重庆、温州、杭州、南京8个城市的2465名近3个月曾经喝过咖啡的普

通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样方法，并按年龄层次和性别比例分配

名额。

主流产品——速溶咖啡

数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达92．2％，

过半数者（58．4％）喝过三合一袋装咖啡。16．8％的人喝过焙炒咖啡，29．4％

的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速

溶咖啡的为6．0％，经常喝的为38．4％，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合

一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占13．1％。

分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查

里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具

有很大发展潜力的。

目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格

相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部

分消费者只是偶尔喝一喝。

主要人群——中青年人

数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中

41～50岁占了24．0％，20～30岁占了18．0％。

进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝

咖啡的男性为55．1％，女性为44．9％。

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咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年

人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购

买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且

作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

主要因素——味道诱人

数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用

10分制让消费者对各种购买考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调

查结果显示，味道以8．3分位居第一，其次是饮用方便性，为7．4分；保存

期、品牌知名度等各项分值也较高。

分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道

的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是

购买时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改进其味

道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。

主要信息——电视广告

数据：在众多获得咖啡信息的渠道中，电视广告以86．4％的比例成为消费

者获取咖啡信息的首要渠道。另外，以促销活动、广播、杂志、报纸等一系列的

传播渠道也是消费者获得信息的重要来源。

进一步调查消费者想通过哪些渠道获取咖啡的信息，发现有37．3％的人想

通过传媒报道来获取信息，免费试用、传媒广告、朋友推荐等几项也占有较高的

比例。

分析：电视是众多媒体中传播覆盖率最广的一种，电视广告属于立体广告，

而广播、杂志、报纸等一些媒体则属于平面广告，两者相比较，后者不如前者生

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形象，不易给人留下深刻印象，这也是为何消费者普遍认为电视广告是获取

咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促销活动是许多商家都喜欢用的一种宣传方式，也成了消费者了解咖啡信息

的一个渠道。从数据来看，免费品尝或者适用这一类的直接获取信息的方式还是