2024大健康背景下的谷物食品创新报告-中粮-202409.docx

太健康背景下的谷物食品创新

》》》为轻食提供健康主食选择

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“健康中国”推动下，消费者自身健康意识不断提高

口“健康中国”相关政策及措施口消费者对于健康饮食重视程度增强

《关于实施健康中国行动的意见》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民

《关于实施健康中国行动的意见》

围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变，努力使群众不生病、少生病。

2024年

相比以往，人们哪些行为有所增强?

营养摄入均衡/科学饮食结构88%87%2020年

营养摄入均衡/科学饮食结构

88%

87%

提升科学健身指导水平和全民健身公共服务能力，充实完善国民体质监测系统和数据库。

饮食结构多样化

84%合理摄入蛋白质

84%

2019年颁布《体育强国建设纲要》

2019年

83%83%围绕全民健身和健康中国国家战略的实施，明

83%

83%

围绕全民健身和健康中国国家战略的实施，明确体育强国建设的目标和任务。成立健康中国行动推进委员会，出台《健康中国行动(2019-2030年)》。

补充膳食纤维

颁布《“健康中国2030”规划纲要》健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在优先发展的战略地位。

颁布《“健康中国2030”规划纲要》

健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在优先发展的战略地位。

2016年

数据来源：益普索《2020健康快餐研究报告》

健康趋势热度不减：减糖减脂、高膳食纤维、健康功能均呈现上升趋势

中国：新上市食品中健康相关宣称的占比，2019-23

20192020202120222023

在消费者中的占比(%

在消费者中的占比(%

来源：英敏特新产品数据库，2019-23

口蛋白质和减糖减脂类宣称经历了强势增长后，仍保持较高占比，反映出市场对营养均衡和体重管理的关注一直持

续。此外，功能性宣称也呈现出稳步但小幅的增长趋势。

“三低两高”的轻食受到消费者的关注

现代的轻食概念兴起于国外，从英式下午茶到西式简餐，制作简便的点心、三明治构成了早期轻食的雏形。后来，轻食在发展过程中又融合了日式餐饮的“定食”理念，并逐步表现出“三低两高”(低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维)的特点，越发受到消费者的欢迎。

·适量：轻食以食物分量较少，油、盐、糖少、膳食纤维较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的

20%-30%为宜。

·均衡：食物组成中，主食常有粗杂粮和谷薯类，粗细搭配；蔬菜水果种类丰富，多有奶、豆、坚果、蛋类；动物性食物以禽肉和水产品为主，荤素搭配。

·简单：烹调加工方式简单，常采用拌、蒸、煮、焯、炖等方式，尽可能保存食物原有的营养成分。

资料来源：中国营养学会《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》

轻食中的主食应该怎么吃?

01吃多少?

02吃什么?

碳水化合物的重要性

谷物类主食在人体生命活动中起着不可取代的作用

“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”——《黄帝内经》

稻黍稷麦菽

碳水化合物能量消耗百分比与死亡率之间存在u型相关性，碳水化合物能量消耗百分比为50-55%与死亡率风险最低相关。

Hazardratio

Hazardratio

Energyfromcarbohydrate(%)

数据来源：Dietarycarbohydrateintakeandmortality:aprospectivecohortstudyandmeta-analysis

膳食指南全谷物推荐摄入

2022年4月26日，《中国居民膳食指南(2022)》发布，全谷食物第一次被明确要“多吃”,推荐程度进一步加强

中国居民平衡膳食宝塔(2022)ChineseFoodGuidePagoda(2022)

2022

2016

2007

1997

1989

不同版本膳食指南关于谷物类推荐的变化

食物多样，合理搭配，多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，谷类推荐量每天200-300g,其中包括全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g

食物多样，谷物为主，谷类推荐量250-400g,其中全谷物和杂豆类50-100g,薯类50-100g

食物多样，谷物为主，粗细粮搭配，谷类推荐量250-400g,其中粗粮、杂