有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
中式烹调师技师、高级技师培训计划、大纲概要--第1页
中式烹调师技师培训计划
1．培训目标
1．1总体目标
培训具备以下条件的人员:具有较高职业道德素质，懂得餐饮服务与食品制作相关
的法律知识，了解餐饮经营服务知识、厨房管理知识、中国饮食文化知识、中式面点制
作工艺，能够运用烹调职业技能独立完成原料选择、加工、加热处理、菜肴设计与制作
等环节的技术操作工作,能够胜任厨房常规管理工作。
1．2理论知识培训目标
依据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师技师的理论知识要求，通过培训，
使培训对象深入理解饮食和食品生产服务过程中的职业道德和相关基本知识，全面理解
烹调技术科学知识,系统了解中国饮食文化知识、餐饮服务与菜单设计知识、厨房管理
知识、餐饮经营管理知识、中式面点制作工艺等知识内容。
1．3操作技能培训目标
依据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师技师的操作技能要求，通过培训，
使培训对象系统掌握中式烹调基本技法，增强其对烹饪技术原理知识的理解程度，能够
应用现代科学技术知识和科学指导思想，解决实际工作中出现的问题，能够独立完成正
式宴会中冷热菜肴的设计制作与服务工作，能够参与厨房管理和餐饮经营的事务工作，
能够对初级中式烹调师、中级中式烹调师进行日常指导培训。
2．教学要求
2．1理论知识要求
2．1．I中华饮食文化知识
2．1．2餐饮服务与菜单设计知识
2．1．3厨房管理知识
2．1．4餐饮经营管理知识
2．1．5中式面点制作工艺
2．2操作技能要求
2．2．1冷菜创意制作
2．2．2热菜创意制作
2．2．3食品雕刻技术
3．教学计划安排
总课时数：150课时。
理沦知识授课：90课时.
理论知识复习：10课时。
操作技能授课:22课时.
操作技能练习：18课时.
机动课时：10课时。
1
中式烹调师技师、高级技师培训计划、大纲概要--第1页
中式烹调师技师、高级技师培训计划、大纲概要--第2页
中式烹调师技师培训大纲
1．课程任务和说明
通过培训，丰富培训对象的专业思想和技巧，掌握中式烹调师技师应具备的专业基础知
识和实际操作技能.培训完成后，培训对象能够灵活运用专业知识，指导实际工作，解决实
际问题，独立完成厨房常规生产技术操作工作和厨房管理培训工作.
在教学过程中，应当使用现代教学手段，重点突出专业基石出理论的直观教学，强化理
论联系实际的案例教学,注重产品创新开发制作，使培训对象通过训练掌握必要的专业知识
与实际技能。
2．课时分配
课时分配表
理论知识部分操作技能部分
内容总课时授课复习内容总课时授课练习
中华饮食文化知识22202冷菜创意制作1064
餐饮服务与菜单
文档评论（0）