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地区竞争对手市场分析

一、地区熟食行业整体市场概况

近年来，我国熟食行业发展迅速，产品产出持续扩张。从地区范围来看，熟食行业

共分为3种形态：

1.品牌连锁熟食

该类别以连锁店形式出现，具有统一的形象、管理和服务标准，能够刺激消费者从

外观和直观上产生信赖感，激发欲。同时，品牌连锁的产品由厂家统一、规范化生产，

成品配送，具有较高安全性，更加安全、便捷。产品由专门的研发部门负责研发，产品品种

不断丰富，能够满足不同消费群体需求。在目标群体方面，品牌连锁主要面向有一定能

力的消费群体，此类人群更加注活质量和食品安全。在建店地点选择方面，连锁店一般

位于目标消费群上下班必经、站点换乘处、社区集中点等地，方便。

目前，市场共有主要品牌8家，其中经营卤拌菜品牌共6家，以廖记、紫燕等为代

表，经营全卤菜品牌共2家，为久久丫和绝味。其中，廖记在拥有199家门店，居于

地区各连锁品牌门店数。（数据：）

地区各品牌门店数

地区各品牌门店数

廖记199

绝味130

紫燕62

久久丫50

佐记40

皇城肺片32

蜀地卤吧26

二姐兔丁15

2.商超熟食

商场熟食以商场、超市卖场为载体，分为商超自有产品和私人入驻产品。此类品牌所卖

产品特色不够鲜明，且不一定具有价格优势。由于进入超市购物人群的消费目的复杂多样，

所以商超熟食的销售量并不大。产品从色泽、口味上都不易激发消费者的。主要目

标受众为打折、促销群体。

3.农贸市场熟食

农贸市场熟食以农贸市场为载体，所卖产品较为且无明显特色，品种较为单一，无

严格的食品安全体系，卫生状况令人担忧。主要目标受众为偏大人群和低收入人群，

比较注重食品安全卫生的消费群体很少光顾。竞争力方面，由于无品牌、无店面形象、

无卫生标准、无规范管理、无良好服务、无责任承担能力，故缺乏竞争力。

二、廖记主要竞争对手分析——产品种类及价格方面

1.概况

随着居民经济水平的提高、生活节奏的加快，人们对于生活品质的要求不断提高。随着

大量食品安全问题的，相比于选择价格低廉的熟食产品，消费者更倾向于选择干净、方

便、卫生、美味、值得信赖的熟食品牌。在地区熟食行业3大形态中，品牌连锁形态的

产品单价处于行业领先地位。这与连锁品牌所提供的更为安全、优质、专业、高效的服务密

不可分。

以廖记现有产品作为对比基础，可以看到在地区的熟食连锁品牌中，廖记产品单价

总体处于行业领先水平，且大幅度高于同类产品最低单价。

如下表所