粤教版健康教育全一册 第4课《科学膳食》教案.doc

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粤教版健康教育第三单元

第4课《科学膳食》教学设计

课题

生活习惯·科学膳食

单元

第二单元

学科

健康教育

年级

七年级

教学目标

1.知道青春期的科学营养;

2.养成合理的饮食习惯;

3.掌握预防食物中毒的方法。

4.培养科学合理膳食的意识和责任感。

教学重点

1.青春期的科学营养;

2.合理的饮食习惯;

3.如何预防食物中毒。

教学难点

培养学生科学合理膳食的意识和责任感,并养成良好的健康饮食好习惯。

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

同学们,在生活中,与我们健康成长最密切相关的是什么?

饮食对我们一天的学习是非常重要的,饮食的好与坏直接影响我们的健康。合理的膳食、营养的搭配,不仅能促进我们健康成长,同时也能提高我们学习效率的重要保障。

青青家正在吃晚餐,看上去一家人好像吃得一点也不开心,餐桌上的气氛显得很沉闷。青青妈妈介绍说:我们家的饭菜最简单,每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭,天天老三样,因为除此之外,青青一概不吃。

从营养的角度来看,偏食、挑食都是不良的饮食行为,会危害身体健康,因为人体的生长需要多种营养要素,这需要人们吃各种各样的食物。每种食物对人体的作用都各有侧重,单一饮食无法满足身体需要,所以,在饮食时我们必须注意各种食物的合理搭配。

让我们一起学习《科学膳食》从中寻找科学膳食的方法吧!

出示课题。

学生分组、思考:在生活中,与我们健康成长最密切相关的是什么,引入课题。

通过设置问题,引发学生的思考,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,为后文铺垫。

讲授新课

一、科学营养结构

1.青春发育期,身高和体重都在迅速增长,营养物质需求多。如果营养不足,会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象,影响生长发育和身体健康。为此,应注意以下几点:

(1)要保证足够的热量供应。

(2)要讲究蛋白质的质量。

(3)要供给足够的无机盐。

(4)要供给充足的维生素。

2.青春期热量需要多少?主要来源?

青春期热量的需要比成年人要多25%—50%,所以要有足够热量供给。热量的来源主要是糖,糖的来源主要是主食,而主食中的一些粗粮并不比细粮含糖少,所以主食要做到粗细搭配、花样翻新,如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。如果热量不足,还要吃一些热量高的食物,如脂肪。

为什么离不开蛋白质?

蛋白质对青少年尤为重要,是各种器官发育的“原料”,性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经活动,都离不开蛋白质。因而在饮食上要增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。每天蛋白质的供给量标准是:13~16岁为75~80克;16~19岁为80~90克。蛋白质的供应,不仅要满足数量,而且还要讲究质量。所以,在膳食中至少应有三分之一的优质蛋白质,在动物食品中,鱼类的动物蛋白最好;在植物食品中,大豆的植物蛋白最好。

青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙、磷、铁、碘会出现怎样的病症?

青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙和磷,可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症;铁供应不足会发生贫血;碘供应不足会导致甲状腺肿大(即大脖子病)。

含钙、磷、铁、碘的食物有哪些?

含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等;含磷丰富的食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等;含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等;含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。

维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D对人体的作用怎样?

维生素A、维生素D对骨骼的发育起重要辅助作用,维生素B族、维生素C则促进生长和发育。每天推荐摄入量维生素A约为2200国际单位(IU),维生素D约为400国际单位,维生素C约为1600~1800国际单位。

含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D的食物有哪些?

含维生素A丰富的食物有动物肝、鸡蛋黄、牛奶等,绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A;含维生素B族丰富的食物有瘦肉、动物肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等;含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果,如柿子、辣椒、西红柿、鸡蛋黄等。

柿、豆芽、橘子、山楂等;含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋等。

8.拓展延伸

(1)阅读每日平衡膳食摄入量示意图,将食物分成哪几类?

①油脂类

②奶类及奶制品、大豆及坚果类

③)畜禽类、鱼虾类、蛋类

④蔬菜类、水果类

⑤)谷类、薯类及豆类

(2)一日三餐的合理能量比例是多少?

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配,即实际上是遵循了传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的观念。

(3)摄入食物的比例特点?

谷类最多,油类最少。

(4)饮食应遵循的原则?

①食物尽量多样化,粗细搭配合理

②多

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