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水果中总酸度的测定
CONTENTS
目录
实验目的
PART01
实验目的
实训原理
PART02
实训原理
NaOH易吸收水分及空气中的CO2,因此,不能用直接法配制标准溶液。需需要先配成近似浓度的溶液,然后用邻苯二甲酸氢钾为基准物进行标定。以酚酞为指示剂,当滴定至终点溶液呈浅红色,且30S不褪色时。反应如下:
1.NaOH标准溶液的标定
根据酸碱中和原理,用碱标准溶液滴定试样液中的酸时,以酚酞为指示剂。当滴定至终点溶液呈浅红色,30s不褪色时,根据滴定时消耗的标准碱溶液的体积,可算出试样中的总酸度。其反应如下:
2.水果总酸度的测定
实训所需仪器、试剂
PART03
实训所需仪器、试剂
实验步骤
PART04
实验步骤
1、0.1000mol/LNaOH标准溶液的标定
用减量法准确称取0.4—0.45g邻苯二甲酸氢钾三份,分别放入250ml锥形瓶中,加25ml无CO2的蒸馏水溶解。
记录每次消耗NaOH溶液的体积。
加1—2d酚酞指示剂,用NaOH溶液滴定至终点(至粉红色,并保持30s不褪色为终点)。
0.1000mol/lNaoH标准溶液已经配制好,待标定。
实验步骤
2、试样处理
倒入到烧杯中在75~80℃的水浴上加热30分钟。冷却后备用。
取桃子试样500g,需去皮、去柄、去核,切成块状,置于搅拌机中捣碎并混匀。
准确移取50.00ml桃子滤液至容量瓶中,先加2/3无CO2蒸馏水平摇,稀释定容为250.0ml溶液。
实验步骤
3、滴定
记录NaOH消耗量的体积,平行3次。
准确吸取20.00ml桃子滤液三份于250ml锥形瓶中,各加入25ml无CO2蒸馏水稀释。
加1—2滴酚酞指示剂,用NaOH标准溶液滴定至终点,至粉红色30s不褪色。
计算公式
PART05
计算公式
数据记录与处理
PART06
数据记录与处理
NaOH
标准溶液的标定
测定次数
I
Ⅱ
Ⅲ
倾出前WKHC8H404(g)
25.0976
24.6951
24.2943
倾出后WKHc8H404(g)
24.6951
24.2943
23.8757
MkHC8H404质量(g)
0.4025
0.4008
0.4186
消耗NaOH的体积V(m1)
18.51
18.43
19.29
CNaOHmol/L
0.1066
0.1066
0.1064
CNaOHmol/L
0.1065
绝对偏差di
0.0001000
0.0001000
-0.0001000
绝对平均偏差d
0.0001000
相对平均偏差Rd(%)
0.094%
数据记录与处理
NaOH
标准溶液的标定
测定次数
I
Ⅱ
Ⅲ
倾出前WKHC8H404(g)
26.3117
25.8886
25.4653
倾出后WKHc8H404(g)
25.8886
25.4653
25.0418
MkHC8H404质量(g)
0.4231
0.4233
0.4235
消耗NaOH的体积V(m1)
19.21
19.12
19.28
CNaOHmol/L
0.1080
0.1085
0.1077
CNaOHmol/L
0.1081
绝对偏差di
-0.0001000
0.0004000
-0.0004000
绝对平均偏差d
0.0003000
相对平均偏差Rd(%)
0.28%
数据记录与处理
第一次数据
第二次数据
CNaOHmol/L
0.1065
0.1081
CNaOHmol/L
0.1073
数据记录与处理
水
果
总
酸
度
测
定
水果稀释液的体积
20.00
20.00
20.00
消耗NaOH的体积VNaOH(ml)
1.61
1.59
1.60
PHAc(g/L)
0.002591
0.002559
0.002575
PHAc(g/L)
0.002575
绝对偏差di
0-00
绝对平均偏差d
0相对平均偏差Rd(%)
0.41%
数据记录与处理
水
果
总
酸
度
测
定
水果稀释液的体积
20.00
20.00
20.00
消耗NaOH的体积VNaOH(ml)
1.52
1.54
1.53
PHAc(g/L)
0.002446
0.002479
0.002463
PHAc(g/L)
0.002463
绝对偏差di
-000
绝对平均偏差d
0相对平均偏差Rd(%)
0.45%
注意事项
PART07
注意事项
注意碱式滴定管滴定前要赶走气泡,滴定过程不要形成气泡
NaOH标准溶液滴定HAc,属于强碱滴定弱酸,CO2的影响严重,注意除去所用碱标准溶液和蒸馏水中的CO2。
注意事项
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