中医药膳学精编专家讲座.pptVIP

中医药膳学概说中医药膳学精编第1页

序言世界上最宝贵是什么？世界上最宝贵是人，人最宝贵是生命，生命最宝贵是健康。纵有万贯家财，假如身体垮了，财富就会变得毫无意义？中医药膳学精编第2页

要想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云:“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神倶，而尽终天年，度百岁而去。”遗憾是，不少人正如《素问·上古天真论》所云:“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真,不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐,起居无节，故半百而衰也。中医药膳学精编第3页

世界卫生组织曾提出一个口号:“千万不要死于无知。”但许多人往往死于无知，往往因为小病熬成大病，最终发展成为不治之症。所以，我们一定要注意日常生活养生保健,尽可能做到早预防、早发觉、早治疗。提升生命质量。中医药膳学精编第4页

《伤寒杂病论》自序中一段精彩描述。怪當今居世之士，曾不留神醫藥，精究方術，上以療君親之疾，下以救貧賤之厄，中以保身長全，以養其生。但競逐榮勢，企踵權豪，孜孜汲汲，惟名利是務；崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內，皮之不存，毛將安附焉？卒然遭邪風之氣，嬰非常之疾，患及禍至，而方振慄；降志屈節，欽望巫祝，告窮歸天，束手受敗。中医药膳学精编第5页

齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥身已斃，神明消滅，變為異物，幽潛重泉，徒為啼泣。痛夫！舉世昏迷，莫能覺悟，不惜其命，若是輕生，彼何榮勢之云哉？而進不能愛人知人，退不能愛身知已，遇災值禍，身居厄地；矇矇昧昧，蠢若游魂。哀乎！趨世之士，馳競浮華，不固根本，忘軀徇物，危若冰谷，至於是也！中医药膳学精编第6页

《丹溪心法·不治已病治未病》指出：“与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所认为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理。夫如是则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。”中医药膳学精编第7页

在疾病预防工作上投资1块钱,就能够节约85元医疗费和100块钱抢救费用,所以大家一定要明白“预防重于治疗”道理。健康有三个特点:第一个特点是,健康知识人人需要。第二个特点是,在健康面前人人平等。第三个特点,健康不能一蹴而就。中医药膳学精编第8页

但很多人就是这么,“不到得病时候,不知道健康主要,不到死亡时间,不知道生命可贵”,所以不要忘记健康是金子,健康是无价之宝,健康是人生第一财富。中医药膳学精编第9页

吃学问中医药膳学精编第10页

中国自古以来就有“民以食为天”之说。正如俗谚云“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,件件都与饮食相关。但尽管人人爱吃,可爱吃并不等于会吃,有人吃了一辈子也“不会吃”,并吃出了一身毛病。中医药膳学精编第11页

人们往往感叹；“过去因为穷，什么都吃不起，现在改革开放，生活好多了，也有钱了，想吃什么也都能买得起了，但为何吃得好了，毛病反而多了，真是不知道怎样才能吃好，吃什么才健康。”在一部分人心中往往片面地认为，吃得好就是营养好，营养好了身体才健康，实际上这二者是不能划等号。那怎么样吃法才是最合理呢？中医药膳学精编第12页

中国居民膳食指南()《中国居民膳食指南()》由中国营养学会权威教授在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成,堪称指导中国人科学合理饮食“教科书”。中医药膳学精编第13页

中医药膳学精编第14页

《素问·脏气法时论》早就提出:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”“饮食自倍，肠胃乃伤”，“胃不和则卧不安”中医药膳学精编第15页

药膳概说药膳学是系统阐述药膳基本知识和实际应用一门学科。是在中医传统食疗基础上,深入将食物与药品相结合,中医药理论和烹调技艺相结合而发展起来中医学一门交叉性学科,在防病健身、治病康复、益寿延年方面含有主要意义。中医药膳学精编第16页

药膳是在中医药理论指导下,将中药与食物相配伍,利用传统饮食烹调技术和当代加工方法,制成色、香、味、形、意、养俱佳,含有保健和治疗作用食品。所以,它与普通膳食不一样,药膳尤其强调中药和食物调配,这是所指调配,就不是简单中药和食物相加,更不是随意凑合在一起。中医药膳学精编第17页

天空彩虹中医药膳学精编第18页

鲜汁五丁中医药膳学精编第19页

黄桥烧饼中医药膳学精编第20页

北京烤鸭中医药膳学精编第21页

北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或