氨基酸代谢课件.pptxVIP

*氨基酸代謝

MetabolismofAminoAcids氨基酸（aminoacids)是蛋白質(protein)的基本組成單位。氨基酸代謝包括合成代謝和分解代謝。本章主要討論氨基酸的分解代謝。

*第一節蛋白質的營養作用一、蛋白質的生理功能1.是構成組織細胞的重要成分。2.參與組織細胞的更新和修補。3.參與物質代謝及生理功能的調控。4.氧化供能。5.其他功能：如轉運、凝血、免疫、記憶、識別等均與蛋白質有關。

*二、必需氨基酸與非必需氨基酸體內不能合成，必須由食物蛋白質供給的氨基酸稱為必需氨基酸(essentialaminoacid)。體內能夠自行合成，不必由食物供給的氨基酸就稱為非必需氨基酸。

*必需氨基酸一共有八種:Thr,Lys,Trp,Phe,Met,Val,Ile,Leu由於酪氨酸在體內需由苯丙氨酸為原料來合成，半胱氨酸必需以蛋氨酸為原料來合成，故這兩種氨基酸被稱為半必需氨基酸。

*第二節蛋白質的消化、吸收

*一、蛋白質的消化（一）胃中的消化：胃蛋白酶水解食物蛋白質為多肽、寡肽及少量氨基酸。（二）腸中的消化：有兩種類型的酶：⑴肽鏈外切酶：如羧肽酶A、羧肽酶B、氨基肽酶、二肽酶等；⑵肽鏈內切酶：如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶等。蛋白質在腸中完全水解為氨基酸。

*二、氨基酸的吸收主要在小腸進行，是一種主動轉運過程，需由特殊載體攜帶。轉運氨基酸進入細胞時，同時轉運入Na+。除此之外，也可經γ-穀氨醯迴圈進行。需由γ-穀氨醯基轉移酶催化，利用穀胱甘肽（GSH），合成γ-穀氨醯氨基酸進行轉運。消耗的GSH可重新再合成。

*三、蛋白質在腸中的腐敗主要在大腸中進行，是細菌對蛋白質及其消化產物的分解作用。腐敗分解作用包括水解、氧化、還原、脫羧、脫氨、脫巰基等反應。可產生有毒物質，如胺類（腐胺、屍胺），酚類，吲哚類，氨及硫化氫等。這些有毒物質被吸收後，由肝臟進行解毒。

*第三節氨基酸的一般代謝特殊分解代謝→特殊側鏈的分解代謝氨基酸的分解代謝脫羧基作用→CO2+胺一般分解代謝→脫氨基作用→NH3+α-酮酸

*一、氨基酸的脫氨基作用氨基酸主要通過三種方式脫氨基，即氧化脫氨基，聯合脫氨基和非氧化脫氨基。（一）氧化脫氨基：反應過程包括脫氫和水解兩步。-2H+H2OR-CH（NH2）COOH→R-C（=NH）COOH→R-COCOOH+NH3

*氨基酸的氧化脫氨基反應主要由L-氨基酸氧化酶（L-aminoacidoxidase)和L-谷氨酸脫氫酶(L-glutamatedehydrogenase)所催化。L-氨基酸氧化酶（L-aminoacidoxidase)是一種需氧脫氫酶，以FAD或FMN為輔基，脫下的氫原子交給O2，生成H2O2。該酶活性不高，在各組織器官中分佈局限，因此作用不大。

*L-谷氨酸脫氫酶(L-glutamatedehydro-genase)是一種不需氧脫氫酶，以NAD+或NADP+為輔酶，生成的NADH或NADPH可進入呼吸鏈進行氧化磷酸化。該酶活性高，分佈廣泛，因而作用較大。該酶屬於變構酶，其活性受ATP，GTP的抑制，受ADP，GDP的啟動。

*（二）轉氨基作用：轉氨基作用由轉氨酶(transaminase)催化，將α-氨基酸的氨基轉移到α-酮酸酮基的位置上，生成相應的α-氨基酸，而原來的α-氨基酸則轉變為相應的α-酮酸。R’-CH(NH2)COOHR”-COCOOHR’-COCOOHR”-CH(NH2)COOH

*轉氨酶(transaminase)以磷酸吡哆醛(胺)為輔酶。轉氨基作用(transamination)可以在各種氨基酸與α-酮酸之間普遍進行。除Gly，Lys，Thr，Pro外，均可參加轉氨基作用。VB6

*較為重要的轉氨酶有：⑴丙氨酸氨基轉移酶（alaninetrans-aminase,ALT）,又稱為穀丙轉氨酶（GPT）。催化丙氨酸與α-酮戊二酸之間的氨基移換反應，為可逆反應。該酶在肝臟中活性較高，在肝臟疾病時，可引起血清中ALT活性明顯升高。?ALT丙氨酸+α-酮戊二酸丙酮酸+谷氨酸

*⑵天冬氨酸氨基轉移酶（aspartatetransaminase,AST），又稱為穀草轉氨酶（GOT）。催化天冬氨酸與