第1章 第1节 传统发酵技术的应用2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（人教版2019 多选）.docx

第1章第1节传统发酵技术的应用2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（人教版2019多选）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第1章第1节传统发酵技术的应用2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（人教版2019多选）

教材分析

《第1章第1节传统发酵技术的应用》选自2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册，与人教版2019多选内容同步。本节内容以传统发酵技术为主线，紧密结合课本知识，通过讲解发酵技术在食品、药品制作中的应用，使学生了解发酵技术的原理和实际应用。课程设计注重引导学生掌握发酵工程的基本方法，探究发酵过程中微生物的作用，提高学生的实验操作能力和科学思维。教学内容与学生的生活实际紧密联系，强调学以致用，培养学生的实践技能和创新能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生以下核心素养：科学探究能力、生命观念理解、社会责任感及创新思维。通过学习传统发酵技术的应用，引导学生深入理解发酵技术在生物领域的重要性，提升其科学探究能力；强化学生对微生物与生物过程之间相互关系的认识，形成系统的生命观念；培养学生对发酵技术在食品、药品安全中的社会责任感，激发其将生物知识应用于社会实践的创新思维。教学内容与核心素养紧密结合，助力学生全面发展。

学情分析

本节课面对的是高中年级学生，他们在知识层面已具备一定的生物基础，了解微生物的基本概念和特点，但对于发酵技术的深入理解和实际应用尚显不足。在能力方面，学生具备初步的科学探究能力和实验操作技能，但独立分析和解决问题的能力有待提高。素质方面，学生具有好奇心和求知欲，但部分学生对生物学习的兴趣和积极性有待进一步激发。在行为习惯上，学生团队合作意识较强，但个别学生在实验操作中存在不够细心的现象。这些特点将对课程学习产生影响，需要在教学过程中针对不同学生的特点和需求，采用多样化的教学策略，引导他们积极参与，提高学习效果。

教学资源

1.硬件资源：生物实验室、显微镜、发酵设备、实验器材等。

2.软件资源：多媒体教学设备、生物教学软件、实验操作视频等。

3.课程平台：学校网络教学平台、班级学习群组。

4.信息化资源：电子教材、教学PPT、在线试题库、科普文章等。

5.教学手段：课堂讲解、小组讨论、实验演示、学生实验操作、课后作业等。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道传统发酵技术是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于传统发酵技术的图片和视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力和特点。

简短介绍传统发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成微生物和作用原理。

详细介绍发酵过程中的关键因素，如温度、pH值等，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例（如酸奶制作、酒类酿造等），让学生更好地理解发酵技术的实际应用。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如豆瓣酱、酱油制作等。

详细介绍每个案例的背景、发酵过程、产品特点及意义，让学生全面了解发酵技术的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论发酵技术的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活和学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

7.布置课后作业

让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。内容可包括发酵技术的原理、案例分析、小组讨论成果等。

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