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第十一章
现代饭店综合质量管理体系的建立;第十一章现代饭店综合质量管理
体系的建立;§1饭店常用的质量管理体系;一、ISO9000质量管理体系;二、ISO14000环境管理体系系列标准;三、HACCP食品平安体系;§2现代饭店综合质量管理体系的构成
——质量、环境、绿色饭店、食品平安管理体系的整合;一、质量、环境、食品平安管理体系整合的意义;二、质量、环境、食品平安管理体系的相融性
;三、质量、环境、食品平安管理体系整合的方法;〔一〕从三套质量体系标准的要求做好体系的筹划和文件的筹划；
〔二〕强调三大质量体系的适度整合；
〔三〕注意整合后体系文件的实用性和可操作性；
〔四〕注重质量体系整合过程的渐进性。;§3现代饭店综合质量管理体系的建立;一、现代饭店综合质量管理体系建立和实施的原那么;二、现代饭店质量管理体系建立的前期准备;〔一〕确立质量管理体系领导小组;〔二〕制定质量管理体系建立和实施的工作方案;〔三〕人员培训;三、现代饭店质量管理体系的筹划;四、现代饭店质量管理体系文件的编写;五、现代饭店质量管理体系的实施和改进;〔一〕质量管理体系实施前的准备;〔二〕质量管理体系的实施;〔三〕持续改进质量管理体系
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