人类对细菌真菌的利用说课课件人教版生物八年级上册.pptx

人类对细菌真菌的利用（第一课时）年级：八年级上册学科：生物（人教版）

目录教材和学情分析二学习目标三四实验设计的效果展示五板书及作业设计教学过程六课标分析一七实验设计反思

课标分析通过对于课标的分析，本节课的内容意在让学生明白微生物与人类的关系非常密切，虽然微生物会给人类带来疾病，但也是人类不可或缺的好帮手。微生物的体积小，但是表面积大，这个特征赋予了微生物代谢快，生物化学转化能力高效，生长繁殖速度快等特性。微生物的这些特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵，单细胞蛋白生产等。本节课以酵母菌的发酵现象演示实验，带领同学们切实体会到微生物对人类的贡献，有助于学生全面认识微生物，形成生物体结构与功能相适应的观点。

教材和学情分析《人类对细菌和真菌的利用》选自人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节。本节内容通过人类在食品制作、食品保存等方面对细菌真菌的利用，说明细菌真菌与人类生活有着密切的关系。并且为学生提供了多种类型的实践活动。能让学生更加全面的理解细菌真菌在自然界的作用，理解在能源匮乏的今天，利用细菌真菌解决能源匮乏的途径。

初二的学生已经具备了一定的自学能力和对自主探究兴趣，但是解决问题能力和实践方面的能力还有所欠缺，因此这节课的演示实验中，均选用学生身边最常见最容易找到的物品进行实验教学，方便学生回家之后可以自己进行实践活动。

学习目标举例并尝试说出发酵技术在食品制作和食品保存中的应用通过做发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力

教学过程新课导入是不是所有的细菌和真菌都对人类有害呢？

讲授新课一、细菌、真菌与食品的制作酵母菌→制作馒头和面包乳酸菌→制作酸奶和泡菜醋酸菌→制醋霉菌→制酱酶

曲霉淀粉→葡萄糖乳酸菌葡萄糖→乳酸酵母菌葡萄糖→酒精＋二氧化碳无氧条件下

演示实验：酵母菌的发酵现象发酵的定义：发酵是指人们借助微生物在有氧或者无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或者次级代谢产物的过程。原始的发酵概念，是指酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸代谢，并产生相应的代谢产物的过程。

实验设计思路酵母菌在无氧条件下，可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳回忆：细菌和真菌的生活必须具备哪些基本条件？水分适宜的温度有机物

实验准备：温开水，绵白糖，酵母粉，透明水瓶，小气球

实验设计的效果展示①加入一大勺糖的目的是：为酵母菌的发酵提供有机物②加温开水是为了：提供适宜的温度和水分，另外温开水经过了高温灭菌，避免其他微生物的存在影响实验结果。

教学过程二、细菌、真菌与食品的保存食品腐败的原因细菌真菌在食品中的生长与繁殖把食品中的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

板书及作业设计第五节人类对细菌和真菌的利用一细菌、真菌与食品的制作二细菌、真菌与食品的保存

实践作业设计任务1.尝试制作酸奶或者制作泡菜任务2.学习制作米酒原理表述制作过程与方法（可以用文字和流程图表述）自我评价教师评价

教学实验设计反思优势：利用学生身边的常见物品做实验，有助于学生增强动手实践能力，将所学的内容应用到生活当中。不足：1.温度控制稍有欠缺2.利用身边的物品进行实验没有实验室那么严谨，没办法验证产生的气体是二氧化碳。3.可以尝试添加更多变量。