吉林省长春市第一中学2024_2025学年高二生物下学期期中试题含解析.docVIP

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吉林省长春市第一中学2024-2025学年高二生物下学期期中试题（含解析）

一、单选题：

1.酵母菌生长的最适温度是（）

A.10℃左右 B.20℃左右 C.30℃左右 D.40℃左右

【答案】B

【解析】

【分析】

参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

【详解】酵母菌生长的相宜温度是18～25℃，因此最适温度是20℃左右。

故选B。

2.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸()

A.氧气、糖源足够

B.氧气足够、缺少糖源

C.缺少氧气、糖源足够

D.氧气、糖源都缺少

【答案】A

【解析】

【分析】

1、参加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

2、果醋制作的原理：醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气足够时，才能进行旺盛的生理活动。

（1）当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，A正确；

B、当氧气足够、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C错误；

D、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，D错误。

故选A。

3.制作果醋时要适时向发酵液充气是因为（）

A.醋酸菌发酵时须要足够是氧气 B.酵母菌发酵时须要足够的氧气

C.防止发酵液温度过高 D.防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆

【答案】A

【解析】

【分析】

参加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】参加果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气足够时，才能进行旺盛的生理活动。试验表明，醋酸菌对氧气的含当量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡．因此制果醋时，要适时通过充气口进行充气．

故选A。

【点睛】熟识果醋的制作原理是解答本题的关键，尤其要知道醋酸杆菌是需氧代谢类型。

4.关于“果酒、果醋的制作”试验，下列叙述错误的是（）

A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒

B.适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖

C.醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高

D.先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵

【答案】D

【解析】

试题分析：制作果酒时，一般选择含糖量较高的水果，A项正确；适当加大接种量，可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖，B项正确；制作果酒的菌种为酵母菌，20℃左右最适合酵母菌繁殖，而醋酸是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，所以果醋发酵所需的最适温度较高，C项正确；当氧气足够、缺少糖源时，醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，D项错误。

考点：本题考查果酒、果醋的制作的相关学问，意在考查学生能理解所学学问的要点，把握学问间的内在联系，形成学问网络结构的实力。

5.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A.在制作果酒和果醋试验中，应当始终保持厌氧环境

B.当氧气、糖源足够时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C.由于酵母菌的繁殖实力很强，不需对所用装置进行消毒处理

D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

【答案】B

【解析】

【详解】A、在制作果酒的制作的过程中，前期须要氧气，目的是让酵母菌大量繁殖，后期厌氧环境，果醋试验中，应当始终保持需氧环境，A错误；

B、当氧气、糖源足够时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确；

C、虽然酵母菌的繁殖实力很强，仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误；

D、无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度，所以温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，对醋酸菌的发酵影响也很大，D错误。

故选B。

6.在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是

A.双缩脲试剂

B.酚红指示剂

C.刚果红染料

D.重铬酸钾溶液

【答案】D

【解析】

试题分析：双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，不能鉴定酒精，A错误；酚红指示剂适用于鉴别尿素的分解，B错误；在培育基中加入刚果红染料用于纤维素分解菌的鉴定，C错误；酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，溶液的颜色由橙色变成灰绿色，D正确。

点睛：酒精在