火锅外卖筹备策划.docVIP

四川拾味玖天餐饮娱乐有限公司

翡翠店火锅外送营销策划案

目录

火锅外送筹备事项1页

火锅外送服务内容2-3页

火锅外送人员培训4-5页

火锅外送宣传策划6-7页

品牌营销部

2014年1月

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火锅外送筹备事项

总述：拾味玖天定位为中高端火锅，中高档消费人群是主要目标客户群体，开展火锅外送服务，让火锅走出店而，走进中高档小区，走进中高档人群的家里，将是我们营销的一项重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容，将公司美味的火锅、优质的服务，送进小区，送入千家万户，既是营销手段又是品牌推广，也是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。

时间安排：

2月10-2月28日为筹备期

3-4月为宣传推广期

工作安排：

2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持，拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加，商定外送服务的各项筹备事宜，并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜；

2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交由公司统一采购；除一次性餐具外，外送装备物品由品牌营销部统一设计定制；

2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式；

火锅外送人员培训（杨林提供）

一、电话点餐服务流程：

电话响起两声后接通顾客电话，礼貌问候“您好，拾味玖天火锅食府！”

确定外卖后逐步询问顾客所需：

锅底：鸳鸯锅、三鲜锅等等，

菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜（粉带类、菌类、叶菜、根茎类）

调料（按五元一份）；

酒水。

介绍方式：员工报菜名，顾客点菜。

点餐完毕后：

告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票；

告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金(针对需要炉具和锅底的顾客)；

加收外送服务费是餐费的10%。

询问顾客送餐地点：

具体地址：_____区、路段____、小区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号，

联系电话：________________；

联系人：________________；

进餐人数：________________；

与顾客确定送餐时间：________________，承诺送达时间：____________，向顾客表示感谢。

二、厨房备菜流程：

接到外卖菜单后，快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。

三、送餐服务流程：

接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。

按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。

按照正确路线行车，禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。

到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好！我们是拾味玖天的，请问您们订购了火锅外卖吗？”

当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐。

根据顾客需求，是否把菜品摆出来。

详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方法。

请顾客核对菜品，简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间，将小票、发票和菜单交予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让顾客签字确认。

留下联系方式，方便顾客通知回收餐具。

四、售后服务：

a、先戴上脚套再敲门，“您好！我是拾味玖天火锅外卖的，来回收物品。”

b、清理现场并带走所有垃圾；

c、办理退押金手续，灵活收集顾客意见；

d、向顾客表示感谢。

拾味玖天火锅外送宣传策划（提要）

宣传描述：考虑到交通及店内餐位有限，有时到店内就餐需要等位；而有的顾客家里有老人小孩出门不方便，我们公司为大家提供方便，为大家送餐到家，并提供电磁炉、锅和一次性餐具，顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面，还顾客一个干净整洁的家，让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅，同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新服务械，要让乐山市知道并接受这项服务，需要对此项服务进行专门的宣传推广工作。

宣传主题：火锅送到家服务送上门

——拾味玖天火锅外卖服务

宣传时间：

外卖服务培训时间为，2月15-2月28日；

宣传推广时间安排为，3-4月。

宣传地点：乐山市中心城区

宣传活动：

为期一个月的火锅外卖体验月活动；

针对周边中高档小区的推广活动；

店内外卖服务的宣传推广；

微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。

宣传说明：

火锅外卖体验月活动

在3月份开展火锅外卖体验月活动，3月内所有外卖服务，均免收服务员上门服务费，并赠送水果、小吃和凉菜。

周边中高档小区推广活动

3-4月每周选择周边一个中高档小区，在其门口设宣传展位，零距离向小区业主宣传外卖服务，并可现场体验服务和品尝菜品。

店内宣传推广活动

3-4月在楼下设大幅外卖宣