辽宁 2023年公共科考试：食品营养与健康真题模拟汇编(共306题).pdfVIP

辽宁2023年公共科考试：食品营养与健康

真题模拟汇编

（共306题）

1、营养素是构成食品成分的物质，用来保持人体正常代谢，通常包括哪几类（）（多选题）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

试题答案：A,B,C,D,E

2、大脑营养代谢的特点是代谢率比体内其他组织高，血供占心输出的20％，葡萄糖消耗占（）。

（单选题）

A.55％

B.60％

C.65％

D.50％

试题答案：C

3、婴儿喂养的最好办法是（）（单选题）

A.母乳喂养

B.混合喂养

C.人工喂养

D.牛奶喂养

试题答案：A

4、保健食品使用的原料可以是（）（多选题）

A.中草药

B.药食两用品种

C.中草药+药食两用品种

D.一般的天然植物

试题答案：A,B,C

5、动物含磷脂较多的部位是（）（多选题）

A.脑

B.心

C.肝

D.肺

试题答案：A,B,C,D

6、保健食品具有的功能（）（多选题）

A.安全性

B.营养性

C.天然性

D.功能性

试题答案：A,B,C,D

7、长期食用动物脂肪或内脏食物，可致血液中胆固醇含量增高，常引发的疾病是（）（多选题）

A.高血压

B.心肌梗死

C.脂肪肝

D.贫血

试题答案：A,B,C

8、保健食品使用的原料可以是（）（多选题）

A.中草药

B.药食两用品种

C.中草药+药食两用品种

D.一般的天然植物

试题答案：A,B,C

9、下列哪种是不属于甘味食物（）（单选题）

A.白萝卜

B.茄子

C.丝瓜

D.黄瓜

试题答案：A

10、我们每天应吃的主要食物种类（）（多选题）

A.油脂类

B.奶类

C.豆类

D.蔬菜和水果

试题答案：A,B,C,D

11、人体维生素缺乏的可能因素（）（多选题）

A.膳食供给不足

B.人体吸收利用率降低

C.需要量相对增高

D.患有疾病

试题答案：A,B,C,D

12、下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源（）（单选题）

A.必需脂肪酸

B.葡萄糖

C.磷脂

D.必需氨基酸

试题答案：B

13、1995年由联合国联农组织、世界卫生组织和国际生命科学研究所共同定义的功能食品具有

哪些生理调节功能。（）（多选题）

A.调节生理节奏

B.增强机体防御功能

C.预防疾病

D.促进健康

试题答案：A,B,C,D

14、食物中的维生素B6与亚油酸同时应用能降低血脂；因维生素B6能促进亚油酸转变成花生四

烯酸，可使胆固醇氧化为（）。（单选题）

A.胆盐

B.皮质素

C.前列腺素

D.胆酸

试题答案：D

15、按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（）（单选题）

A.适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收

B.维生素A可促进蛋白质的合成

C.钙的吸收需要维生素B的帮助

D.动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足

试题答案：C

16、多数蛋白质中含有的元素是（）（多选题）

A.碳

B.氢

C.氧

D.锌

E.氮

试题答案：A,B,C,E

17、可降低血液中的胆固醇，帮助避免血液凝结成块，对避免心脏病和中风有重要作用的是（）

（单选题）

A.维生素B1

B.大蒜精

C.薏苡仁

D.胡萝卜

试题答案：B

18、碳水化合物重要来源是（）（多选题）

A.酒类

B.薯类

C.水果蔬菜类

D.谷类

试题答案：A,B,C,D

19、中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是（）（单选题）

A.柠檬酸锌

B.葡萄糖酸锌

C.硫酸锌

D.氧化锌

试题答案：B

20、一般选用作为被强化的食品载体的特点是（）（多选题）

A.消费量不大

B.易于保存运输

C.适合工艺处理

D.食用范围广

试题答案：B,C,D

21、儿童消瘦型营养不良主要特征是（）（多选题）

A.皮下脂肪消失

B.生长迟缓

C.肌肉萎缩

D.肝肿大

试题答案：A,B,C

22、酸性体质的人常会出现的渐进性症状有（）（多选题）

A.精神萎靡

B.肌肉中的蛋白质损失