前厅客房服务与管理(第五版)课件.pptVIP

学习目标1.熟悉房价管理以及适时调整的重要性；2.掌握酒店客房价格的基本体系；3.了解房价管理的目标并能对房价变化进行正确分析；工所认同的本企业的群体意识和行为准则。

第一节房价管理概述

（二）客房价格的类型1.标准价：又称门市价或散客价，由饭店管理部门根据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭店价目表上明码标注，未含任何服务费或折扣等因素。2.商务合同价：饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能长期合作。3.团队价：针对旅行社、航空公司等团体住店客人提供的折扣价格。4.旺季价：饭店在经营旺季所执行的客房价格。以求得饭店最大收益5淡季价：饭店在经营淡季所执行的客房价格。刺激需求提高客房租用率

6.小包价：是饭店为客人提供的一揽子报价，其中包括房费及餐费，游览费，交通费等7.折扣价：对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为之提供的优惠房价。8.白天租用价：客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有些也按小时收取。9.免费：饭店由于种种原因，有时需要对某些特殊身份的客人免收住店费用。一般只有饭店总经理才有权批准。

（一）客房价格的构成与收费方式1.价格构成二、前厅销售价格制定客房价格是由客房产品成本和利润构成的。其中产品的成本项目通常包括建筑投入及由此支付的利息、客房设备及其折旧费、保养修缮费、物资用品费、土地使用费、经营管理费、员工工资福利、保险费和营业税。2.收费方式（1）欧式计价：只计房租不含餐费，为世界上大多数饭店所采用。起源于欧洲，我国现在常用（2）美式计价：客房价格不仅包括房租，还包括一日三餐的费用。适用于度假型酒店（3）欧陆式计价：计价包括房租和欧陆式早餐。（4）百慕大式计价：计价包括房租和美式早餐。（5）修正美式计价：价格包括房租和早餐费用，还包括一顿正餐。适合旅行社组织的旅游团队

?房价制定的基本原理：市场成交价下限上限（酒店经营者所能接受的最低价格）（酒店消费者所能给出的最高价格）供求，趋于下限供求，趋于上限

（四）客房价格制定的方法1.以成本为中心的定价方法（1）经验定价法（千分之一法）（2）盈亏平衡定价法（3）成本加成定价法（4）目标收益定价法2.以需求为中心的定价方法①理解价值定价法②需求差异定价法3.以竞争为中心的定价方法（1）随行就市法；（2）率先定价法

以成本为中心?（1）经验定价法平均房价=饭店建造总成本×1‰饭店客房数例题：1某酒店建造总成本1亿美元，客房总数800，其平均房价是多少？（用经验定价法）2.贵阳某酒店的总造价约1亿元，有客房400间，在不考虑其他竞争对手价格的情况下，这家酒店怎样定价？

?（2）盈亏平衡定价法客房价格=客房固定成本+变动成本销售量

?不同类型客房使用面积进行分摊?每平方米使用面积固定费用=全年客房固定费用总额客房总使用面积*天数*出租率全年客房变动费用总额?每间客房日变动费用=客房数*天数*出租率?每间客房日费用=客房使用面积*每平米使用面积固定费用+每间客房日变动费用

某饭店共有客房460间，其中标准间380间，每间20平方米；普通套间50套，每套45平方米；豪华套间30套，每套70平方米。假设保本出租率为60%，预计客房全年总费用为3000万元，其中固定费用2000万元，变动费用1000万元，请运用盈亏平衡定价法求不同房型在收支平衡时的房价。

以成本为中心（3）成本加成定价法客房价格=每间客房总成本（1+加成率）

?目标收益定价法（赫伯特定价法）产品单位售价总成本+（总投资额*目标收益率）=预期销售量以成本为中心预期销售量=可供出租的客房数×预计客房出租率×年天数优点：综合考虑相关因素缺点：估算合理性要求高

某酒店拥有客房300间,每间客房平均每年的总成本为10000元,该酒店投资8000万,投资回报率约15%，预期客房出租率在55%左右，则房价定在多少比较合适？

房价计算练习4、青岛某三星级酒店有客房160间，全年营业费用420万，税费和保险大约需要50万，折旧费用202万，投资收益300万，客房其他部门收益约126万，年平均出租率75%，试算出平均房价。

第三节房价控制与调整策略

一、房价控制客房价格制定之后，在实际运用过程中应进行有效的检查，各类客房价格是否与各种政策和规定相适应，并要认真贯彻执行这些政策和规定，使房价具有严肃性、诚实性、连续性、一致性和相对稳定性。但房价又不是一成不变的，由于情况变化，饭店就需要对房价及时调整，以使房价更适应客观实际。在贯彻执行过程中，涉及前台销售、房价限制和团队房价可行性三个方面的工作。（一）前台销售对于饭店制定的各类房价，前台服务人员要严格遵守。同时，饭店还须制定一系列的规章制度，以便于前台工作人员操作执行。（二）房价的限制房价限制的目