人类重要的营养物质课件.pptVIP

**第十二单元化学与生活课题1

人类重要的营养物质学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。自主学习：1、营养素包括、、、、、等六大类。2、是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有、、、等。3、血红蛋白是人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。4、蛋白质遇到、、等会发生变质。5.某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为洗衣粉中加了（）A碳酸钠B烧碱C蛋白酶D淀粉酶蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水蛋白质动物肌肉皮肤毛发蹄角氧气缺氧高温紫外线重金属C6.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体的主要物质。能提供糖类的食物有、、等。7、蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出。8、油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。9、维生素的作用是，和。富含维生素的食物有。12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引起。能量某些植物植物的种子块茎C12H22O11C6H12O6水二氧化碳热量脂肪植物油高调节新陈代谢预防疾病维持人体健康水果、蔬菜夜盲症坏血病营养素:蛋白质糖类油脂维生素无机盐水有机物无机物一、蛋白质注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。1.来源:2.构成:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质,同时许多植物种子里也含有。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C.H、O、N、P等元素组成。①是组成细胞的基本物质,保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质,每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。3.功能:1.血红蛋白:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。2.血红蛋白工作原理结构图3.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内,人缺铁时会得贫血病。左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺,所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!尼古丁、焦油、CO等尼古丁、焦油、CO等血红素结构图氧合血红蛋白示意图CO2CO在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！真实事情4.酶:酶是生物催化剂，能催化生物体内的 反应。酶的特点:①条件:体温、近中性（适宜的温度）②高度的专一性（专一性）③催化效率高（高效性）催化剂:MnO22KClO32KCl+3O2MnO2MnO22H2O22H2O+O2用甲醛溶液浸泡水产品,主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看,甲醛进入人体后,会破坏人体内蛋白质的结构,而使其发生变质,对人体造成危害。5.蛋白质的变质:蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响,其结构会