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学校食堂托管经营服务

(一)餐饮服务

1、我单位为采购人在校学生和教职工提供早中晚餐服务。

2、我单位按表支付相对应的水、电、气等费用；由我单位办理相关

的卫生许可手续并承担相对应费用。

3、我单位承担其他检查、检疫费用，承担内部改造、设备维护等相

应费用。

4、我单位自行提供符合要求的售饭系统计算机主机及相关打印等

设备，学校提供售饭系统的冲值刷卡设备，亦可由我单位重新更新升级

现有的售饭系统。

5、经营范围：购买及配送相关食材，制售满足学生三餐及宵夜需

要的主食、副食，如米饭、炒饭、稀饭及馒头、包子、面条、水饺等各

种自制的面点，各种自制的面包、糕点、油炸(煎)类食品，各种炒菜、

烧菜、汤、咸菜等健康食品(不加入有害健康的化学添加剂)。购买及

配送的相关食材提供标注有进货渠道、品牌、商家等相关单据供学校审

核。

6、中途转租；一年到期后我单位自制设施设备和货物一律自行处

理，学校概不负责。

7、抓好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境达到卫生部

门的相关标准，规范经营，校方有权监督，并可随时检查。

8、保证采购、制作、销售的食品质量符合国家的卫生、安全的标

准，提供供货商的资质证明(营业执照、生产许可证等)确保不进劣质

产品并保证随时接受工商部门或卫生防疫部门的检查和学校的监督。不

得出售变质、变味以及剩饭菜。

9、学校后勤部门将定期或不定期在师生中调查饭菜质量，数量。

价格及服务情况，并将相关信息通知经营者，我单位听取意见，采取措

施即时整改。

10、我单位依法经营，独立承担民事、刑事责任。我单位只按校方

规定实行一日三餐经营服务，上课期间不经营，如有特殊安排，报校方

审批后执行。

11、我单位的工作人员遵守餐饮法规以及学校的规章制度。

12、进驻食堂的工作人员经过体检合格，持有健康证、上岗证、

身份证及卫生知识培训证并报采购人备案。

13、我单位按照采购人规定的时间，保证饭菜足量、优质，做到品

种多样、饭菜价格合理，避免出现少餐、缺餐。

14、我单位配备相对应机构和人员与餐饮采购人实行管理对接，用

工形式及人员应符合国家相关法律法规和采购人要求。卫生检疫、工作

人员体检、伤残疾病等费用均由我单位负责。工作人员有良好形象和工

作态度，人员统一着装，佩戴工号，食品从业人员有《健康证》,相关

专业人员持证上岗。经营服务所需用工符合《劳动合同法》要求，依法

用

工。如发生用工纠纷，由我单位自行承担责任；

15、我单位根据学校的要求，制定每周菜谱计划，交由学校审核。

由学校对菜品质量、安全、卫生和成本核算实行监督。如遇公务接待。

由学校统一下达指令，提出接待要求，明确接待规格，我单位负责组织

实施。

16、在食堂显著地方公布菜谱价格(由采购人统一定价),我单位

根据采购人要求供给早餐、中餐、晚餐(因工作特殊性，如遇紧急任务。

我单位按采购人要求，提供会议自助餐、夜宵和外送盒饭服务)。

17、我单位负责食堂工作人员的工资支出(含人员工资、社保、加

班费等)、行政成本、税费等。

(二)食品卫生安全工作

1、依照国家卫生标准，所有工作人员持有疾病防控部门颁发的有

效期内的《健康证》。

2、所采购的原材料新鲜、品质好。每日对餐具实行高温消毒。

3、对原材料在保管、清洗、加工、制作、冷藏过程中防止二次污

染变质。严把食品卫生质量关，杜绝腐烂变质食品流入餐桌，杜绝食物

中毒事件发生。

4、安全操作、使用和保管各类餐饮设备，严防火灾、漏气、盗窃

等安全事故发生。

5、每天工作完毕后即时清理厨房现场，将生产用具、炉灶台、工

作台、工作柜、清洗干净，不能有污渍。

6、食品卫生安全：遵守国家、行业关于食品卫生安全的相关法律、

法规，确保饮食安全；因食品安全问题造成的一切后果由承包商负责。

并根据相关法律法规实行处罚及赔偿。

7、严格控制对豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作

关。科学、合理地贮存食品。食品贮存理应分类、分架、隔墙、离地存

放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

(三)承租期间消防安全工作

1、落实消防安全责任制，制定本单位的消防安全制度、消防安全

操作规程，制定灭火和应急疏散预案。

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