2024年公共营养师考试练习题.doc

公共营养师考试练习題

一、判断題：

1．守信是诚实品格必然导致的行為，也是诚实与否的判断根据和原则。（√??）

2．孕期钙缺乏，可导致孕妇骨密度减少。（?√?）

3．孕后期小肠对铁的吸取率从孕前的10％提高到50％（√??）

4.乳糖在肠道被乳酸菌运用后产生乳酸，可增进钙的吸取。（??√）

5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆替代牛奶。（×??）

6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质為目的食品（?√?）

7．《中国居民膳食营养素参照摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（?√?）

8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（×??）VB6

9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（?×?）

10．学龄前小朋友膳食中脂肪应占总能量的30－35％（√??）

11．尿负荷试验可用于反应维生素A的营养水平（?×?）

12服用碘盐可用于防止克山病（?×?）

13．血紅蛋白浓度是反应缺铁性贫血的初期指标（√??）

14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认為与动脉硬化有关（?√?）

15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应到达5％以上（?×?）

16．蔬菜水果用水充足清洗，可除去表面的大部分农药残留（√?）

17．健康人群每曰摄入8克食盐既可满足机体对钠的需要（?×?）

18．维生素C作為食品抗氧化剂重要用于魚肉制品、冷冻食品等（√?）

19．大豆的脂肪构成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√?）

20．总体来說，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√?）

二、单项选择題：

21．有关职业道德的說法中，对的的选项是（?D?）

A、职业道德就是职业所规定从业人员情操的总和

B、职业道德就是职业所规定从业人员品质的总和

C、职业道德就是职业所规定从业人员纪律的总和

D、职业道德就是职业所规定从业人员道德准则、情操、品质的总和

22．在职业活动中提高人格升华的对的途径是（D?）

A、提高理论水平??B、提高技能水平

C、提高专业水平??D、提高职业道德水平

23．胆固醇量最高的动物组织是（D??）

A、肌肉

B、肥肉

C、肺

D、脑

24．消化吸取率最高的大豆食品是（?A?）

A、豆腐??B、炒豆

C、煮豆??D、豆芽

25．孕初期叶酸缺乏可引起（?B?）

A、胎儿先天性心脏

B、胎儿神经管畸形

C、胎儿低体重

D、胎儿肢体异常

26．维生素D3可以在人体内合成，如下条件几乎不能合成维生素D3（C??）

A、低纬度地区

B、中纬度地区

C、高纬度北方地区冬季

D、低纬度南方地区夏季

27．临床上用（A??）辅助治疗早孕反应

A、维生素B6

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素C

28．孕期补充叶酸最有效的食物是（A??）

A、绿色蔬菜

B、肉类

C、豆类

D、叶酸强化食物

29．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增長（A??）Kcal/曰

A、500

B、400

C、300

D、600

30．婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（B??）

A、两者一致

B、人乳喂养AI牛乳喂养AI

C、人乳喂养AI牛乳喂养AI

D、两者相近

31．乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C??）还是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充

A、蛋氨酸??B、精氨酸

C、赖氨酸??D、氨酸

32．生虫的糕点应当（D??）

A、除掉虫体后继续发售

B、除掉虫体后作為再生产食品的原料

C、除掉虫全并消毒后作為生产的原料

D、严禁生产经营

33．营养补充剂可以提供能量為目的，故重要成分应当是（?C?）

A、维生素矿物质

B、蛋白质

C、脂肪

D、糖

34．动植物平衡的膳食构造的代表国家是（?A?）

A、曰本

B、发展中国家

C、欧美发达国家

D、意大利、希腊

35．下列哪项不是《中国居民膳食指南》的重要内容（?D?）

A、食物多样、谷类為主

B、如饮酒应限量

C、吃清洁卫生，不变质的食物

D、甜食要少吃

36．RNI可满足群体中（?B?）个体需要

A、50％

B、97％－98％

C、99％

D、100％

37．平衡膳食宝塔中提议每天奶类及奶制品的摄入量是（?B?）

A、50克

B、100克

C、150克

D、200克

38．婴儿缺乏（D??）会引起手足抽搐症

A、锌

B、维生素A

C、维生D

D、钙

39．“脚气病”的病因（C??）

A、霉菌感染足部皮肤

B、缺乏维生素B

C、缺乏维生素B1

D、都不是

40．具有防止脉硬化的脂肪酸是（A??）

A、不饱和脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、反式脂肪酸

D、胆固醇

41．3-6岁学龄前小朋友每曰能量参照摄入量為（?