TNTRPTA0012-2020 蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范.pdf

ICS65.020.30

B45

团体

标准

T厅\TTRPTA001272020

蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范

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2020-05-28发布2020-06-15实施

南通市农村专业技术协会发布

TINTRPTA0012-2020

刚昌

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T/NTRPTA0012-2020

蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范

1范围

本标准规定了商品蓝孔雀鲜蛋清选消毒企业的环境条件及生产设施、人员要求、生产工艺、成品质

、检验方法、贮存、运输。

量

本标准适用于商品蓝孔雀鲜蛋清选、消毒过程的控制。/

2规范性引用文件

GB9687食品包装用聚乙烯成型的卫生标准

GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

T/NTRPTA0012-2020

4.2加工设备、器具要由腐蚀、无污染的材料制成

4.3生产设备在每天工作前应进行检查。

4.4生产设备每天至少进行一次清洗消毒，以确保卫生条件符合生产要求，使用的消毒剂应符合GB

14930.2的要求。

4.5应有必备的检验（化验）室和检验设备。

4.6检验器具需经计量部门检验合格，应在高效期内，井离档案和使用记录

5人员要求

5.1生产人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证方可上岗，必要时进行临时健康检查哧~［~

员需经体检合格后方可上岗。

5.2进入生产车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和工作鞋，井经过jiij.l炯进入。

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5.3凡有消化道传染病，肝炎，活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤可及其他

不得进入厂区。

5.4车间内禁止吸烟、随地吐痰，乱丢杂物，摆放与生产无关的杂物ρ

6生产工艺

6.1原料要求

6.1.1鲜蛋卫生指标符合GB2748的要求。

6.1.2蛋应品质新鲜，产出时间不超过3隶、

6.1.3原料应储存在4℃～25℃的库房中，和放时间不提超过24h。

6.2拣蛋

清洗前应拣出破损蛋、d运q畸形蛋

6.3清洗消毒f飞飞..／，／

6.3.1清洗用水应符合GB514队的要求，水应在10℃～32℃，清洗后应无肉眼可见的污物。

6.3.2洗涤剂应无毒、无味~蘸无脱洗涤效果良好。

6.3.3消毒剂应俨合GB14930.2的要求。

6.4风手专这

风的温度应低‘45℃。

6.5涂膜‘

风干后只立即涂膜，涂膜用的保鲜剂应无毒、无睐，无色，无害，质地密，可使用可食用植油油、

医用凡士林、蜡以及国家允许使用的其他保鲜剂。

6.6打字标记

可在蛋壳表面标注生产日期。

6.7包装

6.7.1包装蛋托威纸格的材料应符合GB9687、GB9693、GB11680的要求，将鲜蛋的大头向上装入。

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