有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中式烹调师培训教案--第1页
学习必备欢迎下载
中式烹调师培训教案
第一章饮食营养与卫生
1.几类烹饪原料的营养卫生
(1)谷类的营养卫生
(2)豆类的营养卫生
(3)畜肉类的营养卫生
(4)禽肉和蛋类的营养卫生
(5)鱼及其水产品的营养卫生
(6)食用油脂的营养卫生
(7)蔬菜的营养卫生
2.几类烹饪原料的主要卫生问题
(1)几类烹饪原料的主要卫生问题
(2)食品腐败变质的控制和处理
3.饮食卫生
(1)食具卫生
(2)环境与设施的卫生
(3)个人卫生
(4)关于食品卫生法
第二章饮食业成本核算
1.饮食业成本核算的意义和作用
(1)成本核算的概念
(2)饮食业的成本核算
(3)饮食业成本核算的意义
(4)学习和搞好成本核算工作
2.饮食产品成本核算
(1)饮食产品成本核算的方法和特点
(2)主食、点心的成本核算
(3)菜肴制品的成本核算
(4)宴席的成本核算
中式烹调师培训教案--第1页
中式烹调师培训教案--第2页
学习必备欢迎下载
第三章指导徒工工作的意义和方法
1.指导徒工工作的意义
2.指导徒工工作的方法
三、课时分配
序号课程内容课时
1饮食营养与卫生14
2饮食业成本核算12
3指导徒工工作的意义和方法2
总课时28
常用烹调原料知识
一、培训要求：
通过本课程的教学，学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用
烹饪原料的分类，品质鉴定和保管方法。
二、培训内容：
第一章概论
1.烹饪原料的分类及品质鉴定
2.烹饪原料的保管
第二章初级烹饪原料知识
1.粮食
2.肉品类
3.蔬菜
4.水产品及其制品
5.干货制品
6.调味品
三、课时分配
序号课程内容课时
1概论4
2初级烹调原料知识16
总课时
文档评论（0）