HACCP体系在我国食品企业中的应用策略研究.doc

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HACCP体系在我国食品企业中的应用策略研究

摘要

我国从20世纪80年代开始对HACCP进行研究，到目前已经形成20年的研究历史。截止到目前，我国获得出入境检验检疫机构获取HACCP官方认证的食品类企业达到3888家，而获取第三方HACCP认证的企业数量是2843家。因此，有必要继续研究我国食品行业应用HACCP的情况，利用HACCP提高食品的安全性。

本课题结合我国食品类企业应用HACCP体系的情况，进一步对这个问题进行研究，本课题主要从HACCP系统概念、组成、特点、原理，及HACCP的发展史及应用，HACCP应用在食品类企业的特征，总结与