餐饮服务员招聘笔试题与参考答案(某大型央企).docxVIP

招聘餐饮服务员笔试题与参考答案(某大型央企)(答案在后面)

一、单项选择题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）

1、下列哪一项不是餐饮服务人员应具备的基本素质？

A.良好的沟通技巧

B.强烈的时间观念

C.高超的烹饪技术

D.细致的服务态度

2、在处理顾客投诉时，最重要的是什么？

A.立即给出解决方案

B.记录投诉内容并上报

C.向顾客表示歉意并倾听其诉求

D.提供折扣或免费餐品作为补偿

3、在接待顾客时，正确的做法是：

A.当顾客进门时，继续手头的工作，只用言语问候。

B.立即上前迎接，即使正在忙于其他事务也要中断。

C.等待顾客主动上前询问，以免给顾客造成打扰。

D.在完成当前工作后第一时间向顾客致意并询问需求。

4、遇到顾客投诉菜品质量时，最恰当的处理方式是：

A.向顾客解释菜品制作过程，并说明不可能有问题。

B.马上更换菜品，并感谢顾客的反馈。

C.表示理解，并告诉顾客只能下次再来时打折补偿。

D.否认问题的存在，并建议顾客如果不喜欢可以选择离开。

5、在餐饮服务过程中，当顾客对菜单上的某项菜品有疑问时，服务员应当如何处理？

A、礼貌地回答顾客的问题，并提供详细的菜品信息。

B、告诉顾客自己不清楚，请顾客自行决定。

C、忽略顾客的问题，假装没听见。

D、建议顾客点其他的菜品。

6、如果在用餐高峰期，有顾客投诉上菜速度慢，作为服务员应该如何应对？

A、向顾客道歉，并立即反馈给厨房，加快上菜速度。

B、告诉顾客厨房很忙，请他们耐心等待。

C、忽视顾客的抱怨，认为这是正常现象。

D、建议顾客下次避开高峰时段来就餐。

7、在餐厅服务过程中，遇到顾客对菜品有特殊要求时，服务员应当：

A.按照顾客的要求立即转告厨房。

B.告知顾客不能满足其要求。

C.记录下来但不保证一定能做到。

D.向顾客解释为何不能满足其要求。

8、如果发现上错菜品给顾客，正确的处理方式是：

A.不告诉顾客，希望他们不会注意到。

B.立即撤回错误菜品，并向顾客道歉，询问正确的菜品并及时更换。

C.等顾客指出错误后再做处理。

D.将错就错，赠送此菜品给顾客避免尴尬。

9、在餐厅服务过程中，当客人对菜单上的某道菜有疑问时，服务员应当如何处理？

A.直接推荐餐厅的招牌菜

B.告诉客人随便点一个就行

C.解释该菜品的特点及食材来源，并询问是否有其他需要了解的信息

D.忽略客人的疑问，转而介绍其他菜品

二、多项选择题（本大题有10小题，每小题4分，共40分）

1、餐厅服务人员在面对顾客投诉时，应该采取哪些措施来妥善处理？

A.倾听顾客的不满并保持耐心

B.否认餐厅存在问题

C.向顾客道歉，并承诺解决问题

D.提供补偿或优惠来弥补顾客的损失

E.忽视顾客的投诉，认为他们会忘记

F.记录详细情况并向管理层汇报

2、在准备餐具及餐桌布置时，以下哪些行为是正确的？

A.使用有裂纹或破损的餐具

B.确保所有餐具干净且摆放整齐

C.按照不同的餐食类型调整餐具摆放

D.随意放置餐具，不考虑美观与功能

E.提前了解顾客是否有特殊饮食需求并相应准备

F.只关注桌面美观而不顾用餐便利性

3、以下哪些是提供优质顾客服务的重要因素？

A.对顾客保持微笑和礼貌的态度

B.在忙碌时段忽视顾客的基本需求

C.熟悉菜单内容并能提供建议

D.及时响应顾客的需求和反馈

E.对投诉采取漠视态度

4、在处理顾客投诉时，正确的做法包括：

A.耐心倾听顾客的问题并表示同情

B.否认顾客的感受并立即为其辩解

C.提供解决方案并询问顾客是否满意

D.记录详细情况以便后续跟进

E.将责任推卸给其他同事或部门

5、在处理顾客投诉时，以下哪些行为是正确的？

A.保持冷静，认真倾听顾客的抱怨

B.立即反驳顾客，解释为何其观点可能有误

C.向顾客表示歉意，并询问具体不满意的地方

D.提供解决方案或替代方案，并询问顾客是否满意

E.如果顾客无理取闹，直接告诉他们不可能满足其要求

6、关于餐厅卫生标准，下列说法正确的是：

A.餐具使用前必须经过严格消毒

B.厨房工作人员在处理食物前后需要洗手

C.食物储存时应注意分类隔离，防止交叉污染

D.只要食物没有变质，可以从地面捡起后继续提供给顾客

E.每日营业结束后，应对餐厅进行全面清洁

7、在接待顾客时，以下哪种行为是恰当的？

A.在顾客面前大声讨论其他顾客的事情。

B.无视顾客的特殊需求，按照自己的节奏提供服务。

C.主动询问顾客是否有任何饮食限制或过敏源需要特别注意。

D.等顾客明确叫唤时才上前提供服务。

8、关于处理顾客投诉，下列做法最合适的是？

A.告诉顾客这是常有的事，并建议他们下次再来试试看。

B.听取顾客的抱怨后，表示理解和歉意，并提出具