《山东省食品安全地方标准 西洋参》.docx

DBS37/XXX-XXXX

食品安全地方标准名称西洋参（征求意见稿）

食品安全地方标准名称

西洋参

（征求意见稿）

山东省食品安全地方标准

DBS37

DBS37/XXX-XXXX

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

山东省卫生健康委员会发布

DBS37/XXXX—XXXX

PAGE

PAGE5

食品安全地方标准

西洋参

1范围

本标准适用于山东省内人工种植的西洋参。

2术语和定义

下列属于和定义适用于本文件。

2.1西洋参

为五加科植物西洋参（Panaxquinquefolium?L.）的干燥根。经采挖，洗净，晒干或低温干燥等工序制成。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1西洋参鲜品应新鲜、无霉变、无污染，种植过程应符合国家相关标准的规定。

3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

形态

呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3?12cm,直径0.8?2cm。可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，具不定根（芋）或已折断。

取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目测其色泽、杂质，嗅其气味，尝其滋味。

色泽

表面浅黄褐色或黄白色。断面平坦，浅黄白色，略显粉性,皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色

气味、滋味

气微而特异，味微苦、甘。

杂质

无肉眼可见的外来杂质。

3.3理化指标

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，g/100?g≤

13.0

GB5009.3

总灰分，g/100?g≤

5.0

GB5009.4第一法

总皂苷，g/100?g≥

2.0

《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则》

3.4污染物限量

污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检验方法

铅(以Pb计)，mg/kg≤

1.0

GB5009.12

镉(以Cd计)，mg/kg≤

1.0

GB5009.15

总汞（以Hg计），mg/kg≤

0.02

GB5009.17

总砷（以As计），mg/kg≤

0.2

GB5009.11

3.5农药残留限量

农药残留应符合GB2763规定。

4其他

4.1西洋参推荐食用量≤4克/天。

4.2以西洋参做食品原料，成品折算日摄入总量不应超过“推荐食用量”。

4.3含西洋参的食品产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示语。

4.4西洋参做食品原料不应使用破壁、炮制、分离、纯化、萃取等强调药品属性工艺，仅适用于粉碎、

切片、水煮(冲泡)、泡酒等传统生产加工工艺；其产品标签、说明书、广告、宣传不应涉及疾病预防及

治疗功能等内容。

《山东省食品安全地方标准西洋参》

编制说明

（征求意见稿）

一、任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人

1.任务来源

根据山东省食品安全地方标准审评专家委员会秘书长会议，《山东省食品安全地方标准西洋参》列入2023年山省食品安全地方标准计划项目。

2.起草单位

本标准起草单位为山东省疾病预防控制中心，威海市疾病预防控制中心，威海市文登区道地西洋参研究院。

主要起草人

***********

二、制（修）订标准的必要性和意义

国家卫生健康委和市场监管总局发布的国卫食品函〔2019〕311号《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作，是我省西洋参产业发展的一大机遇。西洋参在山东省有着广泛的食用习惯。经过2021-2022年的试点，2023年西洋参被纳入食药物质目录。但由于西洋参缺乏相应的食品安全标准，使得在生产加工过程中的不规范和产品质量不可控因素增多。山东省食品安全地方标准西洋参的制定能更有利推动西洋参产业发展。因此，制定西洋参的食品安全地方标准有重要的食品安全保障作用。

三、主要起草过程

2023年山东省卫生健康委印发了《关于印发2023年度山东省食品安全地方标准立项计划的通知》，委托山东省疾病预防控制中心等3家单位开展《山东省食品安全地方标准西洋参》制定工作。经过近半年的努力，项目已完成了该项标准的