2024年全国职业院校技能大赛中职（中式烹饪赛项）考试题库-下（多选、判断题汇总）.pdfVIP

2024年全国职业院校技能大赛中职（中式烹饪赛项）考试题库-下（多选、判断题汇总）.pdf

1、本文档共106页，其中可免费阅读32页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2024年全国职业院校技能大赛中职（中式烹饪赛项）考试题

库一下（多选、判断题汇总）

多选题

1.家禽去内脏的方法有0。

A、背

B、腹开

C、肋

D、

答案：ABC

2.下列方法能保护蔬菜中营养素的有0。

A、洗后蔬菜放置时间过长

B、旺火急炒

C、炒熟后立即食用

D、长时间浸泡

E、先洗后切

答案：BCE

3.油炸卤浸制作的冷菜一般具有0的特点。

A、色泽红润

B、醇香味浓

C、清淡爽口

D、干香酥脆.

E鲜香脆嫩

答案：ABD

4.下列调味品中属于咸

哦，说点什么呢

咨询Ta 进入空间

更多 >