2024年公共营养师(理论知识)模拟卷一.docx

公共营养师（理论知识）模拟卷一

您的姓名：[填空題]*

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1.《公民道德建设实行纲要》提出的从业人员都应当遵照的基本规定是（）。[单项选择題]*

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(对的答案)

B.敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民

C.热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体

D.以人為本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会

2.职业活动内在的道德准则是（）。[单项选择題]*

A.遵法、自律、严谨(对的答案)

B.忠诚、审慎、勤勉

C.科学、民主、自由

D.自由、平等、博爱

3.下列有关创新的說法中，对的的是（）[单项选择題]*

A.创新需要勇气，要勇于冒天下之大不韪

B.创新非人人可為，只有高级专业人才才能做到创新

C.创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不停否认前人(对的答案)

D.创新需要发散性思维，勇于标新立异

4.下列有关“慎独”的理解中，对的的是（）[单项选择題]*

A.克制自已不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志

B.越是无人监督，越要严格规定自已(对的答案)

C.要時刻保持谦虚谨慎的作风

D.保持自已的独立人格

5.对于单位分派的平常工作任务，你一般的感受是（）[单项选择題]*

A.讨厌

B.乏味

C.烦

D.没啥感觉(对的答案)

6.能消化脂肪的是（）[单项选择題]*

A.胰液(对的答案)

B.唾液

C.小肠液

D.胃液

7.胃酸的作用（）[单项选择題]*

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质(对的答案)

D.分解淀粉

8.老刘曰摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量為（）Kcal[单项选择題]*

A.2154(对的答案)

B.2253

C.2099

D.2110

9.成人摄入混合膳食時，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相称于基础代謝的（）[单项选择題]*

A.5%

B.10%(对的答案)

C.15%

D.20%

10.对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是（）[单项选择題]*

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸(对的答案)

11.蛋白质的互补作用是指（）[单项选择題]*

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用(对的答案)

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

12.计算蛋白质氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是（）[单项选择題]*

A.色氨酸(对的答案)

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

13.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。[单项选择題]*

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋(对的答案)

D.魚肉

14.目前认為膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）[单项选择題]*

A.5%

B.7%

C.10%(对的答案)

D.15%

15.（）中胆固醇含量最高[单项选择題]*

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑(对的答案)

D.猪胆肝

16.牛奶中的碳水化合物是（）[单项选择題]*

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖(对的答案)

D.葡萄糖

17.轻易引起龋齿的食物是（）[单项选择題]*

A.蔬菜

B.饼干(对的答案)

C.猪肉

D.水果

18.大脑重要能量来源是（）[单项选择題]*

A.脂肪酸

B.葡萄糖(对的答案)

C.半乳糖

D.氨基酸

19.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作為（）能量使用[单项选择題]*

A.肌肉

B.脑(对的答案)

C.肝

D.肾

20.食物中蛋白质含量测定一般使用（）测定食物中的氮含量。[单项选择題]*

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法(对的答案)

21.食物脂肪的吸取率一般在（）以上。[单项选择題]*

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%(对的答案)

22.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物()精制糖。[单项选择題]*

A.低于，高于

B.高于，低于

C.高于，高于

D.低于，低于(对的答案)

23.食品强化一般有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。[单项选择題]*

A.3种

B.4种

C.5种(对的答案)

D.6种

24.根据中华人民共和国国家卫生原则，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）為宜。[单项选择題]*

A.1-2倍

B.1/3-1/2倍(对的答案)

C.10倍如下

D.1/2-1倍

25.食品强化的规定是（）符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。[单项选