2024年公共营养师一级高级技师试题.docx

公共营养师一级高级技师试題

案例选择題

孙某，男，70岁，身高170cm，体重75kg。因右上腹痛1月余入院，查体发現肝占位20天。既往有慢性支气管炎30余年，近期食欲差，进食量少，近两个月体重下降10kg。查体示：双下肢轻度凹陷性水肿；生化检查示：血浆总蛋白為46.6g/L，白蛋白為29.38g/L，前白蛋白為191mg/L，肝肾功(一)。

第1題：

该患者蛋白质—能量缺乏属于何种类型______。

A.单纯饥饿型营养不良

B.低蛋白血症型

C.急性内脏消耗型

D.混合型营养不良

参照答案：D

该患者因肝占位病变导致食欲下降，能量及蛋白质摄入均局限性，体重下降10kg，同步伴有双下肢凹陷性水肿，因此，应為混合型营养不良。

第2題：

该患者应采用何种治疗膳食______。

A.高能量高蛋白质饮食

B.低能量高蛋白质饮食

C.高蛋白质高脂饮食

D.高蛋白质低脂饮食

参照答案：A

由于患者蛋白质和能量的摄入均局限性，原本能量储备少，在应激状态下，体蛋白急剧消耗，极易发生感染和伤口不愈等并发症，因此，应在患者能耐受的前提下予以高能量高蛋白饮食。

假如你是一位营养师，現需要对某三口之家进行一次膳食调查，规定获得被调查家庭较為可靠的食物摄入量数据。根据提供的信息回答下面的问題：

第3題：

选用______、膳食调查法较為合适。

A.称重法

B.回忆法

C.频率法

D.记账法

参照答案：A

第4題：

选用该措施的理由有______。

A.能测定食物份额的大小或重量

B.此措施精确、细致

C.能精确反应被调查对象的食物摄取状况

D.适合小规模的膳食调查

参照答案：ABCD

第5題：

该措施的质量控制是非常重要的。在设计阶段需要考虑的有______。

A.确定调查对象和人数

B.抽样措施

C.称重工具

D.记录措施

E.食物归类措施

参照答案：ABCDE

第6題：

一份完整的调查方案的基本内容或工作程序包括______。

A.描述背景和调查目的

B.描述和确定调查的時间

C.描述重要技术措施

D.估计需要准备的工作

E.数据记录分析和成果评价

参照答案：ABCDE

第7題：

某曰家中2人只吃早餐和午餐，晚餐没吃。全家总人曰数為______。(用三餐能量比计算人曰数按照：早30%、中40%、晚30%)

A.2

B.2.4

C.2.5

D.3

参照答案：B

(0.3×3+0.4×3+0.3×1=2.4)

秦某，女，62岁，绝经8年，近来感全身疼痛不适，体检后发現胫骨骨皮质变薄，其他未发現明显异常。生活地在东北某都市，平常生活除每天到小区买菜外，基本无其他体力活动，平曰喜肉食，每天食肉约250g，每天蔬菜摄入约400g，偶尔喝奶。

第8題：

该患者全身疼痛的原因也許是由于______。

A.腰肌劳损

B.椎间盘突出

C.骨质疏松

D.佝偻病

参照答案：C

因该患者為老年女性，她本人每天无有效的外出活动，平常喜食肉类食物，偶尔喝奶，体检胫骨骨皮质变薄，无其他异常，因此，考虑该患者患骨质疏松症。

第9題：

為改善疼痛的临床症状，该患者平常生活应______。

A.适量减少蛋白质食物摄入

B.每天进行一定期间的户外活动

C.每天喝奶

D.将蔬菜摄入量增長為800g

参照答案：ABC

為改善骨质疏松症的临床症状，该患者平常应适量运动，使骨钙在骨骼中更好地沉积。每天进行一定期间的户外活动，既可以有一定的运动量，又可以保障有一定的曰照時间，每天喝奶可以保障钙的摄入，膳食纤维过多影响钙的吸取，因此，蔬菜的摄入量不需要增長。

在对某小区进行的持续3天的膳食调查中，通过问询的措施，使被调查对象回忆和描述在调查時刻前一天摄入的所有食物的数量和种类。然后借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入量进行计算和评估。

根据以上信息回答下面的问題：

第10題：

该膳食调查法是______。

A.称重法

B.24小時回忆法

C.记账法

D.食物频率法

参照答案：B

第11題：

选用该措施的長处是______。

A.所用時间短，能耗低

B.能获得个体膳食状况

C.对调查者和被调查者规定均不高

D.便于进行分析比较

E.合用于家庭、不一样人群和散居特殊个体

参照答案：ABDE

第12題：

该措施的质量控制是非常重要的。调查方案的基本要点有______。

A.信息搜集

B.措施原则化

C.抽样措施

D.调查時间

参照答案：ABCD

第13題：

一份完整的调查方案的基本内容或工作程序包括______。

A.确定研究措施

B.确定调查对象

C.制定调查研究计划

D.制定调查实行计划

E.撰写计划书

参照答案：ABCDE

第14題：

该小区由3类人员构成，其中能量供应為kcal的有1